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Chou

Une pomme de chou bien dense se conserve des mois et se transforme en choucroute, la conserve de légume la moins chère que tu puisses faire.

1. Sème en mottes à 1,5 cm de profondeur et élève les plants à l'abri, loin de la planche principale.
2. Tasse soigneusement la planche de plantation en marchant dessus, et chaule-la si une analyse indique moins de pH 6,5.
3. Repique à quatre ou cinq vraies feuilles, en les enfonçant assez pour que les feuilles les plus basses touchent la terre.
4. Espace de 35 à 50 cm selon le type, et arrose au pied avec un arrosoir plein chacun.
5. Pose une collerette autour de chaque tige et couvre aussitôt la planche d'un filet anti-insectes à mailles fines.
6. Arrose abondamment une fois par semaine plutôt qu'un peu tous les jours.
7. Apporte un engrais riche en azote quatre semaines après la plantation, puis de nouveau à huit semaines.
8. Coupe la pomme dès qu'elle est dure comme la pierre à la pression, et ne la laisse pas en espérant qu'elle grossisse encore.

Sol

Sol tassé, riche, bien drainé, de pH 6,5 à 7,5. Compost incorporé à l'automne précédent, et chaulage si l'analyse montre un sol acide.

Soleil

Plein soleil, six heures minimum, pour obtenir une pomme ferme plutôt qu'un plant feuillu et lâche.

Eau

Régulier : environ 20 litres par mètre carré et par semaine, et un arrosage copieux tous les dix jours pendant la formation de la pomme. Une arrivée d'eau brutale après la sécheresse fait éclater les pommes.

Espacement

35 cm entre les plants pour les petites pommes d'été, 50 cm pour les variétés d'hiver de conservation, rangs à 50 cm

Depth

1,5 cm pour le semis, repiquage jusqu'aux feuilles les plus basses

Care

['Retasse la terre autour des tiges après un coup de vent ou une grosse pluie.', 'Inspecte sous le filet chaque semaine pour repérer les chenilles : un seul papillon entré ruine tout le système.', 'Retire les feuilles extérieures qui jaunissent, elles abritent limaces et oïdium.', "Butte les tiges des choux d'hiver de 10 cm à l'automne pour les stabiliser.", "Ne cultive pas de choux sur la même terre plus d'une année sur quatre."]

Récolte

Presse la pomme. Quand elle ne cède plus, coupe-la au couteau bien aiguisé juste au-dessus des feuilles les plus basses. Sur les variétés d'été et d'automne, entaille une croix peu profonde dans le trognon restant : tu obtiens souvent quatre petites pommes secondaires quelques semaines plus tard. Les variétés d'hiver peuvent rester en terre jusqu'au moment voulu.

Conservation

Un chou d'hiver bien ferme se garde trois à cinq mois entre 0 et 4 C dans un abri frais, posé sur une étagère sans que les pommes se touchent, feuilles extérieures laissées en place. Contrôle chaque mois et retire celles qui ramollissent. La méthode classique de longue conservation, c'est la choucroute : râpe, sale à 2 pour cent du poids du chou, tasse sous sa propre saumure et laisse fermenter entre 18 et 20 C. Garde tout immergé sous la saumure du début à la fin et jette tout lot qui sent le putride plutôt que l'acide.

À planter à côté de

Bon voisinage avec la betterave, l'oignon, la pomme de terre, l'aneth, le céleri et les herbes aromatiques. La capucine plantée à côté détourne les chenilles. À éloigner des fraisiers, des tomates et des haricots grimpants.

Problems

[{'cause': 'Une grosse pluie ou un arrosage après une période sèche, ou une pomme mûre laissée trop longtemps', 'fix': "Récolte sans tarder dès que la pomme est ferme. Si la pluie arrive, fais pivoter le plant d'un quart de tour pour casser quelques racines, ce qui ralentit l'absorption d'eau.", 'symptom': 'Les pommes éclatent par le haut'}, {'cause': "Sol trop meuble, excès d'azote tardif, espacement trop large ou trop d'ombre", 'fix': "Tasse la planche avant la plantation, arrête l'azote dès que la pomme commence à se former, et cultive en plein soleil.", 'symptom': 'Le plant devient grand et feuillu mais ne forme jamais de pomme'}, {'cause': 'La hernie du chou', 'fix': "Chaule jusqu'à pH 7, améliore le drainage, élève d'abord les plants en gros pots, utilise des variétés résistantes et passe en rotation sur une terre saine.", 'symptom': 'Racines gonflées et déformées, plants qui flétrissent au soleil'}, {'cause': 'Les piérides du chou', 'fix': "Filet à mailles fines dès la plantation, tenu à l'écart du feuillage sur des arceaux pour que les papillons ne puissent pas pondre au travers.", 'symptom': 'Feuilles déchiquetées avec des chenilles vertes et des œufs jaunes en dessous'}, {'cause': 'Conservation trop chaude ou trop humide, ou pomme abîmée à la coupe', 'fix': "Conserve entre 0 et 4 C avec de la circulation d'air, garde les feuilles enveloppantes extérieures et contrôle le stock chaque mois.", 'symptom': 'Pourriture grise et molle au cœur des pommes stockées'}]

Récupérer ses propres graines

Bisannuel, il doit passer l'hiver, et il faut en général inciser la pomme en croix pour que la tige florale puisse sortir. Il se croise avec le chou kale, le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles : isole d'un kilomètre ou mets sous cage. Ce n'est pas une culture pour débuter en production de semences.

Containers

Mauvaise culture en pot vu la place qu'il prend. Si tu y tiens, un plant dans un pot de 40 litres et une variété d'été de petit calibre. Le chou kale ou les salades à couper te donneront bien plus à manger dans le même pot.