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Chou frisé

Le légume le plus résistant du jardin : il tient sous le gel et te donne des feuilles vertes tout l'hiver.

1. Sème en pépinière ou en mottes à 1,5 cm de profondeur, puis repique : cela donne des plants plus vigoureux que le semis direct.
2. Tasse la planche définitive en marchant dessus, puis nivelle au râteau.
3. Repique quand les plants ont quatre ou cinq vraies feuilles, en enterrant la tige jusqu'aux feuilles les plus basses.
4. Espace de 45 cm dans tous les sens et arrose au pied avec un arrosoir plein par plant.
5. Pose un filet anti-insectes à mailles fines sur la planche immédiatement et laisse-le toute la saison.
6. Mets une collerette en carton ou en feutre autour de chaque tige au niveau du sol contre la mouche du chou.
7. Retasse la terre autour de la tige après les tempêtes : un chou mal ancré bouge et arrête de pousser.
8. Commence à cueillir les feuilles du bas dès que le plant atteint 30 cm, et continue tout l'hiver.

Sol

Sol tassé, fertile, bien drainé, à pH 6,5 à 7,5. Les choux veulent un terrain ferme, alors tasse la planche avant de planter.

Soleil

Plein soleil, même s'il tolère une demi-journée d'ombre mieux que le chou pommé.

Eau

Environ 15 à 20 litres par mètre carré et par semaine en période sèche. Les plants installés supportent la sécheresse, mais les feuilles deviennent coriaces.

Espacement

45 cm d'écart, rangs espacés de 45 à 60 cm

Depth

1,5 cm de profondeur pour les graines, plante les jeunes plants jusqu'aux feuilles les plus basses

Care

["Apporte un engrais riche en azote toutes les trois ou quatre semaines jusqu'à l'automne, puis arrête.", 'Tuteure les variétés hautes comme les types toscans, qui deviennent lourds du haut et basculent.', 'Inspecte le dessous des feuilles chaque semaine pour trouver les chenilles et écrase les œufs, qui arrivent en amas jaunes.', "Retire les feuilles basses qui jaunissent pour que les limaces et l'oïdium n'aient nulle part où s'installer.", "N'arrache jamais le plant entier. Cueille par le bas et le haut continue à pousser."]

Récolte

Cueille d'abord les feuilles mûres du bas, en les cassant vers le bas, et laisse toujours au moins six feuilles au cœur pour que le plant continue. Le goût s'améliore réellement après la première gelée, qui transforme l'amidon en sucre. Au printemps, les pousses florales sont la meilleure partie de toute la culture, à cueillir comme du brocoli à jets.

Conservation

Se garde une semaine dans un sac au réfrigérateur. La vraie méthode de conservation, c'est de le laisser en terre et de cueillir au fur et à mesure, ce qui marche même sous la neige. Pour une conservation plus longue, blanchis deux minutes, refroidis, égoutte et congèle jusqu'à huit mois. Le chou kale se sèche aussi en chips au four à basse température.

À planter à côté de

Bonne association avec la betterave, l'oignon, la pomme de terre, l'aneth, la menthe et la capucine comme plante piège à chenilles. Tiens-le à l'écart des fraisiers et des autres choux dans la même planche, et ne fais jamais succéder un chou à un chou.

Problems

[{'cause': 'Les chenilles de la piéride du chou', 'fix': "Un filet fin posé sur la culture dès la plantation est la seule réponse fiable. Sinon, inspecte le dessous des feuilles chaque semaine et frotte les amas d'œufs jaunes.", 'symptom': 'Grands trous déchiquetés dans les feuilles et chenilles vertes en dessous'}, {'cause': 'La hernie du chou, une maladie du sol qui persiste vingt ans', 'fix': "Chaule jusqu'à pH 7 ou plus, améliore le drainage, élève les plants en grands pots pour qu'ils partent avec un système racinaire solide, et ne cultive plus jamais de choux sur ce terrain. Utilise des variétés résistantes.", 'symptom': 'Les plants fanent au soleil même quand le sol est humide, et les racines sont renflées et déformées'}, {'cause': 'Le puceron cendré du chou', 'fix': "Écrase les colonies, retire les feuilles très atteintes, et passe les plants au jet. Garde le filet en place et enlève les vieux trognons de choux au printemps, où les pucerons passent l'hiver.", 'symptom': 'Colonies denses gris-blanc au revers des feuilles et jeunes pousses déformées'}, {'cause': 'Les larves de la mouche du chou', 'fix': 'Pose à la plantation une collerette de 12 cm en carton ou en feutre bitumé, à plat sur le sol autour de chaque tige, pour que la mouche ne puisse pas pondre près de la racine.', 'symptom': 'Les jeunes plants fanent et meurent, avec des asticots à la racine'}, {'cause': 'Sol meuble autour de la tige', 'fix': 'Tasse le sol au pied de chaque plant, butte la tige sur 10 cm, et tuteure les variétés hautes.', 'symptom': 'Les plants basculent et cessent de pousser après un coup de vent'}]

Récupérer ses propres graines

Le chou frisé est bisannuel et doit hiverner pour fleurir. Il est pollinisé par les insectes et se croise librement avec le chou pommé, le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles, qui sont tous la même espèce : isole donc d'un kilomètre ou mets les fleurs sous cage. Récolte sur au moins vingt pieds.

Containers

Fonctionne dans un pot de 30 cm de large et 30 cm de profondeur, un seul pied, ou cultive des variétés naines et à jeunes pousses en jardinière. Le chou frisé en contenant demande un apport d'engrais toutes les deux semaines et un tuteurage par vent fort.