Planifier une année de repas

Travaille à rebours depuis la cuisine, pas en avant depuis la boîte à graines

6 minIntermédiaireMis à jour 2026-10-23 Planifier une année de repas

Tu vas apprendre

Transformer une semaine de repas réels en objectif annuel de cultures
Repérer la période de soudure dans ton propre climat
Combler cette période avec des réserves, des cultures sur pied et des semis rapides

Compte ce que tu manges réellement

La plupart des plans échouent parce qu'ils commencent au catalogue de semences. Commence par la cuisine à la place. Pendant une semaine ordinaire, note le poids de chaque légume et de chaque aliment de base que ton foyer mange. Pas ce que tu as l'intention de manger. Ce que tu manges réellement.

Un foyer type de deux adultes consomme quelque chose comme 3 kg de pommes de terre, 1 kg d'oignons, 2 kg de racines variées, 1,5 kg de verdure, 2 kg de tomates en saison et 0,5 kg de haricots secs en une semaine. Multiplie par 50 et tu as ton vrai objectif annuel : 150 kg de pommes de terre, 50 kg d'oignons, 25 kg de haricots secs et ainsi de suite.

Ces chiffres sont bien plus utiles que n'importe quel calendrier de plantation générique.

💡 Garde la balance de cuisine sur le plan de travail pendant une semaine. Cette semaine fixe tout ton plan.

Convertir les kilos en planches

Maintenant divise chaque objectif par le rendement au mètre carré. 150 kg de pommes de terre à 3,5 kg par mètre carré font 43 mètres carrés. 50 kg d'oignons à 2,5 font 20 mètres carrés. 25 kg de haricots secs à 0,25 font 100 mètres carrés, et c'est en général le moment où les gens découvrent à quel point les protéines produites à la maison coûtent cher en terrain.

Ajoute 25 pour cent à chaque chiffre pour les pertes et tu as un plan de planches lié à ce que tu manges réellement plutôt qu'à des espoirs.

Si le total dépasse ta parcelle, tu as maintenant une décision claire à prendre au lieu d'une vague déception en septembre. Réduis l'objectif haricots, achète des lentilles, et donne le terrain aux pommes de terre et aux courges.

La période de soudure

Le moment le plus dur de l'année n'est pas l'hiver. C'est la période entre l'épuisement des réserves et l'arrivée des nouvelles récoltes : environ mars à mai en Europe tempérée, et février à avril au Portugal.

À ce moment-là les pommes de terre germent, les courges ont ramolli, les oignons montent et les choux hivernés ont été épuisés. Pendant ce temps les semis de printemps sont encore à six semaines de la récolte. Historiquement c'était la saison où les gens avaient faim, et c'est la saison qui piège tous les jardiniers modernes lors de leur deuxième année.

Prévois-la explicitement. Une récolte stockée qui s'épuise en février est un échec de planification, pas de la malchance.

💡 Marque la soudure en rouge sur ton calendrier avant de planifier quoi que ce soit d'autre.

Quatre façons de la combler

D'abord, les cultures sur pied qui attendent en terre : poireaux, panais, chou kale, blette, brocoli à jets violets et fèves semées en janvier se récoltent tous pendant la soudure elle-même. Ce sont les choses les plus précieuses de tout le plan.

Deuxièmement, un meilleur stockage pour que les réserves durent plus longtemps. Des pommes de terre de conservation tardives dans un silo frais et sombre correct tiendront jusqu'en avril, là où les variétés précoces ne verront pas février.

Troisièmement, les conserves : haricots secs, tomates en bocaux, choucroute et fruits séchés sont par nature de la nourriture de soudure.

Quatrièmement, les semis rapides de printemps. Radis en 25 jours, roquette en 30, épinard et navet en 40 à 50 depuis un semis de février sous voile commenceront à produire juste quand les réserves s'achèvent.

💡 Le brocoli à jets violets et les poireaux sont les deux cultures qui font le plus sûrement le pont entre mars et avril.

Écris l'année sur une seule page

Trace douze colonnes, une par mois. Dans chacune, écris ce que tu récolteras frais, ce que tu sortiras de la réserve, et ce que tu sèmeras. Tout mois où les lignes récolte et réserve sont toutes deux maigres est un mois où tu feras les courses.

Fais cela avant de commander les semences et la commande s'écrit toute seule. Fais-le après et tu achèteras encore trois sortes de laitue.

Attends-toi à ce que la première version ait deux ou trois mois vides. C'est normal et utile. Boucher un trou sur le papier en décembre ne coûte rien, alors que le découvrir en mars coûte une saison.

Teste-toi

Par où doit commencer un plan alimentaire annuel ?

Peser ce que ton foyer mange réellement pendant une semaine donne des objectifs annuels réels qu'un catalogue ne donnera jamais.

Quand se situe la période de soudure en Europe tempérée ?

Les réserves sont épuisées et les semis de printemps ne sont pas prêts, donc environ mars à mai est la période la plus maigre de l'année.

Quelle culture est la plus utile pour franchir la période de soudure ?

Le brocoli à jets violets se récolte en mars et avril, exactement quand les réserves sont épuisées et que rien d'autre n'est prêt.

25 kg de haricots secs à 0,25 kg par mètre carré demandent environ quelle surface ?

25 divisé par 0,25 fait 100 mètres carrés, ce qui montre clairement combien de terrain coûtent les protéines produites à la maison.

Essaie pour de vrai: Construis ta feuille alimentaire sur douze mois

Pèse chaque légume et chaque aliment de base que ton foyer mange pendant une semaine entière.
Multiplie chaque chiffre par 50 pour obtenir un objectif annuel en kilogrammes.
Divise chaque objectif par le rendement au mètre carré et ajoute 25 pour cent.
Trace douze colonnes et remplis récolte, stock et semis pour chaque mois.
Entoure les mois vides et choisis une culture sur pied pour combler chacun d'eux.