Photo: Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Подорожник большой

Plantago major

Съедобно

Жёсткая розетка на каждой тропинке и газоне, мгновенно узнаваемая по нитям, остающимся, когда медленно рвёшь лист.

Образовательные материалы, не медицинская и не профессиональная консультация. В экстренной ситуации сначала звони 112. Никогда не ешь дикие растения и грибы из-за сайта или фото.

⚠️ Не используй жёваную припарку на глубокой, зияющей ране, укусе животного или явно грязной ране. Промой рану питьевой водой и обратись за медицинской помощью.

⚠️ При приёме внутрь семенам нужно много воды, иначе они могут скорее вызвать закупорку, чем помочь. Не принимай семена в течение двух часов до или после любого назначенного лекарства, так как объёмная клетчатка снижает всасывание.

⚠️ Людям с непроходимостью кишечника или затруднённым глотанием не следует принимать семена.

⚠️ Лечебное применение при беременности и кормлении грудью изучено плохо. Придерживайся пищевых количеств.

⚠️ Подорожник растёт именно там, где ходят собаки, ездят машины и работают опрыскиватели. Собирай подальше от края тропы и мест выгула собак.

⚠️ Это образовательная информация, а не медицинская консультация. При серьёзных или стойких симптомах нужен врач, а при чрезвычайной ситуации — служба экстренной помощи.

Путают с

Подорожник ланцетный (Plantago lanceolata)

Опасность: Нет опасности. Он одинаково съедобен и одинаково используется в народной медицине.

Как отличить: У подорожника ланцетного узкие копьевидные листья и короткая тёмная цветочная головка на длинном глубоко ребристом стебле. Те же параллельные нити, то же применение.

Молодая розетка наперстянки пурпурной (Digitalis purpurea) ☠️

Опасность: Смертельно. Наперстянка содержит сердечные гликозиды. Небольшое количество листа может вызвать рвоту, нарушение зрения, опасно замедленное или неровное сердцебиение и смерть.

Как отличить: Листья наперстянки покрыты мягким серым пушком и имеют сеть ветвящихся боковых жилок, расходящихся от одной центральной жилки, с мелкозубчатым краем. Листья подорожника почти без волосков, с несколькими сильными параллельными жилками от основания к кончику, которые вытягиваются нитями. Если розетка мягкая, пушистая и с сетчатым жилкованием — оставь её. Наперстянка также растёт в кислых лесах и на откосах, а не на утоптанных тропинках.

Листья

Все прикорневые, в розетке. От широкоовальных до почти округлых, 4-18 см длиной, с широкой пластинкой, сужающейся в длинный желобчатый черешок. От пяти до девяти сильных параллельных жилок идут от основания к кончику. Медленно порви лист — и эти жилки вытягиваются жёсткими белыми нитями: это лучший единственный полевой признак.

Цветки

Плотный узкий зеленоватый колос длиной 5-15 см, похожий на крысиный хвост, с крошечными невзрачными цветками и бледными кремово-фиолетовыми тычинками, торчащими кольцом, которое поднимается вверх по колосу по мере его раскрытия.

Стебель

Облиственного стебля нет. Цветочный колос — тонкий, ребристый, безлистный стебель, поднимающийся из центра розетки, плотный и прочный.

Smell or taste

Практически без запаха при раздавливании, слегка зелёный. После определения безопасность подтверждена; лист мягкий, слегка горьковатый и заметно волокнистый.

Habitat

Утоптанная земля: тропинки, дорожки, газоны, ворота ферм, спортивные площадки, края грунтовых дорог. Положительно любит, когда его топчут. Обычен по всей Португалии, где земля достаточно влажная.

Edible parts

Молодые листья и семена со зрелого колоса.

Preparation

Бери листья короче примерно 8 см. Более старые листья слишком волокнистые, чтобы есть сырыми с удовольствием. Мелко нарежь их поперёк жилок для салата или туши 5-8 минут в супе, где волокно уже не имеет значения. Полезный приём — отделить пальцами пластинку от жёстких жилок и использовать только пластинку. Семена созревают с июля. Проведи большим и указательным пальцами вверх по колосу над миской, провей мякину на ветру и используй семена как мелкую крупу — столовую ложку, размешанную в кашу или тесто для хлеба. Они набухают и желируют в воде так же, как их близкий родственник псиллиум. Для традиционной полевой припарки промой лист, раздави или разжуй его в кашицу и приложи к ссадине, ожогу от крапивы или укусу насекомого на 10-15 минут. Используй это только при незначительном раздражении и никогда на глубокой или грязной ране.

Традиционное применение

Одна из старейших ранозаживляющих трав Европы, традиционно прикладываемая в раздавленном виде к укусам насекомых, ожогам от крапивы и ссадинам, а настой листьев применяли в народной медицине как успокаивающее полоскание и от кашля. Шелуха семян — из того же семейства, что и коммерческий псиллиум, и традиционно принималась при вялом кишечнике.

Harvest rule

Собирай отдельные листья, оставляя точку роста, которая отрастает весь сезон. Он в изобилии и не нуждается в защите, но правило всё равно действует: никогда не бери больше трети куртины и никогда не выкорчёвывай. Законы о сборе дикоросов различаются по странам, проверяй местные правила. В Португалии не заходи на огороженные и обрабатываемые земли без разрешения и соблюдай ограничения ICNF на охраняемых территориях.

Tanchagem-maior, língua-de-vaca (PT), llanten (ES), plantain majeur (FR)