Мокрица (звездчатка средняя)

Stellaria media

Съедобно

Мягкая зимняя салатная зелень, определяемая одним тестом: единственная линия волосков вдоль стебля, которая переключается на другую сторону у каждой пары листьев.

Образовательные материалы, не медицинская и не профессиональная консультация. В экстренной ситуации сначала звони 112. Никогда не ешь дикие растения и грибы из-за сайта или фото.

⚠️ Содержит сапонины, поэтому очень большие количества могут расстроить желудок. Салатница — это нормально; ведро ежедневно — нет.

⚠️ Поскольку растёт на возделанной почве, часто оказывается ближайшим растением к гербициду, средству от слизней и навозу. Собирай только с земли, которую ты знаешь.

⚠️ Тщательно мой: стелющиеся приземные растения могут нести загрязнение почвенного происхождения от экскрементов животных.

⚠️ При беременности и кормлении грудью используй только наружно, в остальном придерживайся пищевых количеств.

⚠️ Это образовательная информация, а не медицинская консультация. При серьёзных или стойких симптомах нужен врач, а при чрезвычайной ситуации — служба экстренной помощи.

Путают с

Очный цвет полевой (Lysimachia arvensis)

Опасность: Токсичен. Содержит сапонины; вызывает боль в желудке, рвоту и диарею, и растёт точно на той же нарушенной почве.

Как отличить: У очного цвета квадратный стебель вообще без линии волосков, листья с явными чёрными точками на нижней стороне и оранжево-красные (иногда синие) цветки с пятью простыми нерассечёнными лепестками. У мокрицы круглый стебель с одной переключающейся линией волосков и рассечёнными белыми лепестками. Проверяй стебель и нижнюю сторону листа перед сбором.

Молочай огородный и другие молочаи (Euphorbia peplus)

Опасность: Токсичен и едок. Белый млечный сок обжигает рот и опасен для глаз.

Как отличить: Сломай стебель. Любая дикая зелень, из которой сочится белый млечный сок, — это не мокрица. У мокрицы сок прозрачный.

Ясколка (виды Cerastium)

Опасность: Нет опасности. Съедобна, но волосистая и неприятная.

Как отличить: Покрыта мягкими волосками по всему стеблю и листьям, не одной линией. Безвредна, просто есть её не стоит.

Листья

Супротивные пары, мелкие, 5-25 мм, овальные с заострённым кончиком, свежего светло-зелёного цвета, без волосков или почти без них. Нижние листья на черешках, верхние сидят прямо на стебле.

Цветки

Крошечные, 5-10 мм в поперечнике, белые, с пятью лепестками, настолько глубоко рассечёнными, что кажутся десятью. Пять зелёных чашелистиков расположены позади и не короче лепестков.

Стебель

Круглый, слабый, сильно ветвящийся, несёт одну-единственную узкую линию тонких белых волосков вдоль одной стороны. Эта линия переходит на другую сторону у каждой пары листьев. Осторожно растяни стебель — и внутренний эластичный стержень вытягивается из внешней оболочки. Оба признака вместе — окончательное доказательство.

Smell or taste

Настоящего запаха при раздавливании нет, только чистая зелёная нотка. После определения безопасность подтверждена; вкус мягкий и сладковатый, близкий к молодому салату-латуку или сырой сладкой кукурузе.

Habitat

Голая возделанная почва, овощные грядки, полы теплиц, цветочные горшки, затенённые влажные пустыри. В Португалии лучше всего с осени до весны, отмирает в летнюю жару.

Edible parts

Всё надземное растение, пока оно молодое и мягкое: стебли, листья и цветки.

Preparation

Срезай верхние 10 см коврика ножницами, а не выдёргивай, потому что неглубокие корни выходят легко и вытаскивают грязь. Хорошо промой в двух сменах воды, так как растёт плашмя на почве. Лучше всего сырой. Двойная горсть сама по себе делает салат, заправленный маслом, солью и лимоном. Также получается хорошее зелёное песто: 100 г мокрицы, 50 г обжаренных орехов или кедровых орешков, зубчик чеснока, 40 г твёрдого сыра, 100 мл оливкового масла, взбить блендером. При готовке она сильно уваривается, так что добавляй в суп в последние 2 минуты. Для традиционного применения на коже отвари большую горсть в 250 мл воды 10 минут, остуди до температуры тела, процеди и используй жидкость на ткани как компресс на 10 минут на зудящую неповреждённую кожу.

Традиционное применение

Традиционно использовалась в европейской народной медицине как охлаждающая наружная примочка или мазь от зудящей кожи, крапивной сыпи и лёгкого раздражения, а также её ели как мягкую зимнюю зелень, когда больше ничего не росло. Её английское название (birds' food, «птичий корм») отражает её долгое использование как корма для домашней птицы.

Harvest rule

Срезай ножницами над корнями, и коврик отрастает за две недели, так что один участок можно срезать несколько раз за сезон. Это обильный однолетний сорняк, не вызывающий природоохранных опасений, но общие правила всё же действуют: бери не больше трети и никогда не зачищай участок подчистую. Законы о сборе дикоросов различаются по странам; в Португалии держись земли, которой владеешь или на которую есть разрешение, и соблюдай правила ICNF на охраняемых территориях.

Morugem-branca, esparguta (PT), pamplina, alsine (ES), mouron des oiseaux (FR)