Photo: Pierre-Jacques DESPA, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Борщевик обыкновенный

Heracleum sphondylium

Ядовито

Его едят некоторые собиратели, но его сок обжигает кожу на солнце, и он относится к семейству, которое убивает, поэтому здесь он указан как предостережение, а не как овощ.

Образовательные материалы, не медицинская и не профессиональная консультация. В экстренной ситуации сначала звони 112. Никогда не ешь дикие растения и грибы из-за сайта или фото.

⚠️ Сок фототоксичен. Попадание сока на кожу с последующим воздействием солнца вызывает жжение, волдыри и долго не проходящие тёмные пятна. Немедленно смой сок водой с мылом и держи эту кожу вне солнца в течение 48 часов.

⚠️ Если кто-то проглотил растение из этого семейства, которое не удаётся точно определить, считай это отравлением болиголовом. Не жди симптомов. Звони 112, в токсикологическую линию CIAV в Португалии или в токсикологическую службу твоей страны и сохрани образец или фотографию.

⚠️ Не вызывай рвоту, если это не указал специалист.

⚠️ Скашивание или кошение зарослей триммером разбрызгивает сок на кожу. Прикрывайся одеждой.

⚠️ Дети, продирающиеся через заросли в шортах, и собаки с открытой мордой получают ожоги от сока. Держи их подальше.

⚠️ Люди, принимающие фотосенсибилизирующие препараты, и все со светлой кожей реагируют хуже.

Путают с

Болиголов пятнистый (Conium maculatum) ☠️

Опасность: Сбор болиголова вместо побегов борщевика — смертельная ошибка. Болиголов вызывает нарастающий паралич и гибель от остановки дыхания.

Как отличить: Проведи пальцами вверх по стеблю. Борщевик обыкновенный щетинистый и шероховатый. Болиголов совершенно гладкий и безволосый, с пурпурными пятнами. Волосистый — борщевик, гладкий с пятнами — болиголов, и если растение гладкое, на этом стоит остановиться.

Борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum)

Опасность: Гораздо более сильный фототоксичный сок и гораздо более тяжёлые ожоги.

Как отличить: Высота и размер соцветия. Выше 200 см с зонтиком шире 40 см — это борщевик Мантегацци. Не трогай его.

Листья

Крупные, до 60 см, разделённые на три-пять широких лопастных грубозубчатых листочков, шероховатые и щетинистые с обеих сторон, особенно снизу. Очерёдные, с широким вздутым влагалищем в месте прикрепления черешка к стеблю.

Цветки

Белые или бело-розовые плоские зонтики 10-25 см в поперечнике. Наружные лепестки крайних цветков заметно крупнее и неравные, что придаёт соцветию неровный край.

Стебель

Полый, сильно ребристый, зелёный, иногда с пурпурным оттенком в узлах, покрытый жёсткими щетинистыми волосками. Эти волоски — самое чёткое отличие от болиголова, который совершенно безволосый.

Smell or taste

Растёртые листья пахнут резко и слегка по-свинячьи, отсюда и название. Не используй вкус как проверку.

Habitat

Живые изгороди, обочины дорог, луга, опушки леса, влажные луга. Очень распространён по большей части Европы, реже встречается на юге Португалии.

Preparation

В этом руководстве он не предлагается как еда. Даже там, где молодые побеги традиционно едят, сок фототоксичен, некоторые люди плохо на него реагируют, а идентификация относится к самому опасному семейству растений в Европе. Не существует обработки, устраняющей фототоксический риск для кожи, и не существует обработки, отменяющей ошибочный сбор болиголова.

Традиционное применение

Молодые побеги и цветочные бутоны варили как весенний овощ в некоторых частях северной и восточной Европы, а растение косили на корм свиньям, откуда и пошло название. Считай это историей. Не начинай знакомство с дикоросами с этого растения.

Harvest rule

Здесь рассматривается как растение, которое нужно знать и избегать, а не собирать. Если ты его удаляешь, надень перчатки и длинные рукава, работай не на ярком солнце и после этого мой инструменты и кожу. Оставляй растущие растения на краях полей, где они кормят опылителей, не бери ничего с обочин, которые опрыскивают, и спрашивай разрешения у землевладельца перед тем, как что-либо срезать.

Branca-ursina, canarios (PT); борщевик обыкновенный (RU)