Photo: Photo by David J. Stang, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Мята перечная

Mentha x piperita

Съедобно

Самая острая и холодная из мят, стерильный гибрид, расползающийся побегами, который скорее выращивают, чем по-настоящему собирают в дикой природе.

Образовательные материалы, не медицинская и не профессиональная консультация. В экстренной ситуации сначала звони 112. Никогда не ешь дикие растения и грибы из-за сайта или фото.

⚠️ Избегай её при рефлюксе или изжоге: перечная мята расслабляет клапан в верхней части желудка и традиционно усиливает рефлюкс.

⚠️ Людям с грыжей пищеводного отверстия диафрагмы или камнями в желчном пузыре следует спросить врача перед регулярным употреблением.

⚠️ Никогда не наноси масло перечной мяты или любое эфирное масло на лицо или рядом с лицом младенца или маленького ребёнка, и никогда не давай эфирное масло внутрь ребёнку. Это может вызвать внезапные проблемы с дыханием.

⚠️ Неразбавленное масло перечной мяты обжигает кожу и слизистые. Используй только должным образом разбавленные аптечные продукты.

⚠️ При беременности и кормлении грудью кулинарные количества чая из листьев традиционны, но концентрированных масляных препаратов следует избегать, а любое регулярное употребление обсудить с акушеркой или врачом.

⚠️ Стойкие или серьёзные симптомы требуют врача, а не растения. В экстренной ситуации звони в местную службу экстренной помощи, 112 в Португалии и по всему ЕС.

Путают с

Другие мяты: мята колосистая, мята водная, мята конская (виды Mentha)

Опасность: Не опасны. Все съедобные мяты, но они мягче или грубее и не взаимозаменяемы с перечной мятой в традиционном применении.

Как отличить: Понюхай. Мята колосистая пахнет сладко и как жвачка, без холодной остроты; мята водная пахнет затхло и тинисто; перечная мята пахнет холодным ментолом. У перечной мяты также обычно пурпурные стебли и жилки листьев.

Блошиная мята (Mentha pulegium) ☠️

Опасность: По-настоящему опасна, и это стоит знать. Её эфирное масло вызывает тяжёлое поражение печени и убивало людей, и у неё долгая мрачная история злоупотребления при беременности. Никогда не используй масло блошиной мяты ни в каком виде.

Как отличить: Блошиная мята — низкое стелющееся растение, обычно ниже 30 см, с мелкими тупыми овальными листьями менее 2 см и цветками, собранными в плотные шаровидные мутовки, расположенные вдоль стебля, а не в одном верхушечном колосе. Её запах резкий, едкий мятный. Перечная мята прямостоячая, с длинными заострёнными листьями и одним тупым верхушечным колосом.

Листья

Супротивные пары, расположенные под прямым углом друг к другу, ланцетные до овальных, 4-9 см длиной, резко и равномерно зубчатые, тёмно-зелёные и часто с пурпурным оттенком по жилкам и черешку, почти без опушения, на коротком, но чётком черешке.

Цветки

Мелкие бледно-фиолетовые до сиреневых цветки, 3-5 мм, собранные в тупой цилиндрический колос 3-8 см длиной на верхушке стебля. Перечная мята — стерильный гибрид и почти не даёт семян, так что колосья часто выглядят неопрятно и никогда не дают настоящего урожая семян.

Стебель

Квадратный, явно ощутимый при прокатывании между пальцами. Обычно с пурпурным оттенком, гладкий или с редкими короткими волосками, ветвящийся, стелющийся у основания по земле и укореняющийся в узлах.

Smell or taste

Раздавленный лист даёт пронзительный, холодный, ментоловый запах, гораздо более острый, чем у мяты колосистой. Перечная мята — подтверждённо безопасное кулинарное растение, и после определения по квадратному стеблю, супротивным зубчатым листьям и этому холодному ментоловому запаху вместе взятым, лист на вкус интенсивно охлаждающий.

Habitat

Влажная садовая земля, канавы, берега ручьёв и старые огороды, почти всегда как высаженное или одичавшее растение, а не настоящее дикое местное. Обычна по всей Португалии и Европе везде, где есть влага.

Edible parts

Листья и цветущие верхушки, как кулинарная трава и чай.

Preparation

Срезай облиственные стебли непосредственно перед цветением, когда содержание масла на пике, сухим утром. Подвесь небольшие пучки вниз головой в тёмном, проветриваемом, тёплом помещении на одну-две недели, или оборви и высуши листья плоско на сетке, пока не будут крошиться. Храни целые листья в закрытой банке вдали от света и используй в течение года. Настой: чайная ложка сушёного листа или пять-шесть свежих листьев на чашку горячей воды, накрыть на пять-десять минут, процедить. Эфирное масло перечной мяты — совершенно другое вещество. Оно очень концентрированное, и это не то, что стоит делать или дозировать дома. Оставь масляные продукты аптечным препаратам с надлежащей маркировкой.

Традиционное применение

Чай из перечной мяты — послеобеденный напиток большей части Средиземноморья, традиционно принимаемый при вздутии или неспокойном желудке и пьётся горячим при заложенном ощущении простуды. Пар от миски горячей воды с листьями мяты — старая домашняя привычка при заложенном носе. Раздавленные листья в народной практике растирали на висках при усталой голове. Зафиксированный обычай, а не лечение. Повторяющиеся расстройства пищеварения — повод обратиться к врачу, а не пить больше чая.

Harvest rule

Перечная мята агрессивно расползается, поэтому выращивай её в горшке или закопанном ведре и срезай свою, а не бери из дикой природы. Там, где ты всё же срезаешь дико растущие заросли, бери не больше трети стеблей и никогда не выкапывай бегущие корни. Спрашивай разрешения на частной земле и проверяй местные правила, которые различаются по странам и строги в охраняемых территориях.

Hortelã-pimenta (PT); menta piperita (ES)