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Kohl

Ein dichter Kohlkopf lagert monatelang und wird zu Sauerkraut, dem billigsten haltbar gemachten Gemüse, das man selbst herstellen kann.

1. In Multitopfplatten 1,5 cm tief säen und die Sämlinge geschützt und abseits vom Hauptbeet heranziehen.
2. Das Pflanzbeet gründlich festtreten und kalken, wenn ein Test unter pH 6,5 zeigt.
3. Bei vier oder fünf echten Blättern pflanzen, und zwar so tief, dass die untersten Blätter den Boden berühren.
4. Je nach Sorte 35 bis 50 cm Abstand, und jede Pflanze mit einer vollen Kanne einschlämmen.
5. Einen Kragen um jeden Stängel legen und das Beet sofort mit feinem Insektennetz abdecken.
6. Einmal in der Woche gründlich wässern statt täglich ein wenig.
7. Vier Wochen und noch einmal acht Wochen nach dem Pflanzen stickstoffbetont düngen.
8. Den Kopf schneiden, sobald er sich beim Drücken steinhart anfühlt, und ihn nicht in der Hoffnung auf mehr stehen lassen.

Boden

Fester, nährstoffreicher, gut durchlässiger Boden mit pH 6,5 bis 7,5. Kompost im Herbst davor eingearbeitet, und kalken, wenn der Test sauren Boden zeigt.

Sonne

Volle Sonne, mindestens sechs Stunden, damit ein fester Kopf entsteht und nicht eine lockere Blattpflanze.

Wasser

Gleichmäßig: etwa 20 Liter pro Quadratmeter und Woche, und alle zehn Tage eine gründliche Durchdringung während der Kopfbildung. Plötzliches Wasser nach Trockenheit lässt die Köpfe platzen.

Abstand

35 cm Abstand für kleine Sommerköpfe, 50 cm für Winterlagersorten, Reihen 50 cm

Depth

1,5 cm für die Saat, beim Pflanzen bis zu den untersten Blättern

Care

['Nach Wind oder starkem Regen die Erde um die Stängel erneut festdrücken.', 'Wöchentlich unter dem Netz nach Raupen sehen, denn ein einziger Falter, der hineinkommt, macht das ganze System zunichte.', 'Vergilbende äußere Blätter entfernen, sie beherbergen Schnecken und Mehltau.', 'Die Stängel von Winterkohl im Herbst 10 cm anhäufeln, das gibt Standfestigkeit.', 'Kohlgewächse nicht öfter als einmal in vier Jahren auf derselben Fläche anbauen.']

Ernten

Den Kopf drücken. Wenn er nicht nachgibt, mit einem scharfen Messer knapp über den untersten Blättern abschneiden. Bei Sommer- und Herbstsorten ein flaches Kreuz in den verbliebenen Strunk schneiden, dann bekommt man oft ein paar Wochen später vier kleine Nebenköpfe. Wintersorten können bis zum Bedarf im Boden stehen bleiben.

Lagern

Ein fester Winterkohl hält drei bis fünf Monate bei 0 bis 4 C in einem kühlen Schuppen, auf einem Regal gelagert, ohne dass sich die Köpfe berühren, und mit den äußeren Blättern dran. Monatlich kontrollieren und alles entfernen, was weich wird. Die klassische Langzeitmethode ist Sauerkraut: hobeln, mit 2 Prozent des Kohlgewichts salzen, unter der eigenen Lake einschichten und bei 18 bis 20 C fermentieren. Alles muss durchgehend unter der Lake bleiben, und jede Charge, die faulig statt sauer riecht, wird weggeworfen.

Gute Nachbarn

Gut mit Rote Bete, Zwiebeln, Kartoffeln, Dill, Sellerie und aromatischen Kräutern. Kapuzinerkresse in der Nähe lockt Raupen weg. Von Erdbeeren, Tomaten und Stangenbohnen fernhalten.

Problems

[{'cause': 'Starker Regen oder Gießen nach einer Trockenphase, oder ein reifer Kopf, der zu lange stehen bleibt', 'fix': 'Zügig ernten, sobald der Kopf fest ist. Wenn Regen aufzieht, die Pflanze eine Vierteldrehung drehen, um einige Wurzeln zu brechen, das bremst die Wasseraufnahme.', 'symptom': 'Köpfe platzen von oben auf'}, {'cause': 'Lockerer Boden, zu viel Stickstoff spät in der Saison, zu weiter Abstand oder zu viel Schatten', 'fix': 'Das Beet vor dem Pflanzen festtreten, den Stickstoff einstellen, sobald die Kopfbildung beginnt, und in voller Sonne anbauen.', 'symptom': 'Die Pflanze wird groß und blattreich, bildet aber nie einen Kopf'}, {'cause': 'Kohlhernie', 'fix': 'Auf pH 7 kalken, die Drainage verbessern, Pflanzen zuerst in großen Töpfen heranziehen, resistente Sorten verwenden und auf saubere Fläche wechseln.', 'symptom': 'Angeschwollene, verformte Wurzeln und Pflanzen, die in der Sonne welken'}, {'cause': 'Kohlweißlinge', 'fix': 'Ab dem Auspflanzen feines Netz, auf Bögen frei über den Blättern gehalten, damit die Falter nicht hindurch ablegen können.', 'symptom': 'Zerfressene Blätter mit grünen Raupen und gelben Eiern an der Unterseite'}, {'cause': 'Zu warm oder zu feucht gelagert, oder beim Schnitt beschädigt', 'fix': 'Bei 0 bis 4 C mit Luftzug lagern, die äußeren Hüllblätter dranlassen und das Lager monatlich kontrollieren.', 'symptom': 'Graue, matschige Fäule im Inneren gelagerter Köpfe'}]

Eigenes Saatgut gewinnen

Zweijährig und muss überwintert werden, und der Kopf muss meist kreuzweise eingeschnitten werden, damit der Blütenstängel herauskommt. Er kreuzt mit Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, also einen Kilometer Abstand halten oder abdecken. Keine Kultur für Anfänger in der Samengewinnung.

Containers

Für den Platzbedarf eine schlechte Kübelpflanze. Wenn es sein muss, eine Pflanze in einem 40-Liter-Topf und eine kleine Sommersorte wählen. Grünkohl oder Pflücksalate geben aus demselben Topf weit mehr Nahrung.