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Eine einfache Vorratskammer aufbauen

Ein Lebensmittelpolster für zwei Wochen und wie du es rotierst

Wozu eine Vorratskammer da ist

Eine Vorratskammer ist kein Bunker. Sie ist ein kleiner Puffer, der dafür sorgt, dass eine Krankheitswoche, ein Streik, ein Sturm oder ein knapper Monat dich nicht hungrig in den Laden schickt. Ziel sind etwa zwei Wochen Essen, das dein Haushalt ohnehin isst, aus Zutaten, die sich ein Jahr oder länger ohne Kühlschrank halten. Der entscheidende Ausdruck ist „ohnehin isst“. Ein Regal voller Dosen, die niemand mag, wird weggeworfen. Fang damit an, fünf Gerichte aufzuschreiben, die du oft kochst, liste ihre lagerfähigen Zutaten auf und kauf davon jede Woche etwas mehr. In ein paar Monaten steht der Puffer, ohne große Ausgabe.

Die Grundnahrungsmittel

Lang haltbare Grundnahrungsmittel mit ungefährer Haltbarkeit im kühlen Schrank: weißer Reis (2+ Jahre), Trockennudeln (2 Jahre), getrocknete Bohnen, Linsen und Kichererbsen (1–2 Jahre, sie werden mit dem Alter langsamer weich), Haferflocken (1 Jahr), Mehl (6–12 Monate, eingefroren länger), Zucker und Salz (unbegrenzt, wenn trocken), Honig (unbegrenzt), Olivenöl (12–18 Monate), Dosentomaten, -fisch, -bohnen und -gemüse (2–5 Jahre), Brühwürfel, getrocknete Kräuter und Gewürze (1 Jahr für das Aroma), H-Milch (6 Monate), Erdnussbutter und Kaffee oder Tee. Nimm ein paar Dosen dazu, die man ohne Kochen essen kann. Runde es mit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln ab, die sich an einem dunklen, belüfteten Platz wochenlang halten.

Wasser zählt zur Vorratskammer

Halte Trinkwasser neben dem Essen bereit. Der Standardwert für die Planung von FEMA und dem Roten Kreuz sind 4 Liter pro Person und Tag zum Trinken und für die grundlegende Hygiene, und mindestens drei Tage, also 12 Liter pro Person. Verschlossenes Flaschenwasser hält sich jahrelang, wenn es ohne Sonnenlicht und fern von Chemikalien gelagert wird. Schreib das Kaufdatum auf die Packung und nimm sie alle 12 Monate in den täglichen Gebrauch. Wenn du Haustiere hast, rechne ihr Wasser dazu. Wasser braucht Platz, Kisten unter dem Bett oder unten im Schrank sind also völlig in Ordnung.

Rotation: zuerst rein, zuerst raus

Rotation ist die Gewohnheit, die verhindert, dass eine Vorratskammer zum Museum abgelaufener Dosen wird. Wenn du neue Ware heimbringst, stell sie nach hinten und zieh die älteren Sachen nach vorn, damit du nach dem Ältesten greifst. Schreib beim Auspacken des Einkaufs mit einem Marker Monat und Jahr auf jede Dose oder jedes Glas; das dauert Sekunden und ist besser, als auf winziges Kleingedrucktes zu schielen. Nimm dir einmal pro Jahreszeit zehn Minuten, prüf die Daten und stell alles, dessen Mindesthaltbarkeit in drei Monaten erreicht ist, nach vorn in den Alltagsschrank. So bleibt der Puffer frisch, ohne Mehrkosten.

Behälter und Schädlinge

Lebensmittelmotten und Kornkäfer kommen mit Mehl, Reis und Getreide aus dem Laden und breiten sich dann aus. Umfüllen in luftdichtes Glas oder harten Kunststoff hält einen Befall in einem Glas statt im ganzen Schrank. Neues Mehl oder Getreide 3 Tage einzufrieren tötet alle Eier ab, bevor du es umfüllst. Wisch die Regale, halte den Schrank trocken und prüf die Ecken auf Gespinste. Lorbeerblätter im Mehl sind eher Tradition als Garantie, schaden aber nicht. Lagere Dosen nicht auf dem Boden, damit sie nie in Verschüttetem stehen, und wirf jede Dose weg, die gewölbt oder undicht oder an einer Naht stark eingedellt ist.

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