Photo: Pierre-Jacques DESPA, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Wiesen-Bärenklau

Heracleum sphondylium

Giftig

Wird von manchen Sammlern gegessen, aber sein Saft verbrennt die Haut im Sonnenlicht und er steht in der Familie, die tötet, deshalb steht er hier als Warnung und nicht als Gemüse.

Bildungsinhalt, keine medizinische oder fachliche Beratung. Im Notfall zuerst 112 anrufen. Iss nie eine Wildpflanze oder einen Pilz wegen einer Website oder eines Fotos.

⚠️ Der Saft ist phototoxisch. Saft auf der Haut und danach Sonnenlicht verursacht Brennen, Blasen und lang anhaltende dunkle Flecken. Wasch den Saft sofort mit Seife und Wasser ab und halt diese Haut 48 Stunden aus der Sonne.

⚠️ Wenn jemand eine Pflanze aus dieser Familie schluckt, die er nicht sicher bestimmen kann, behandle es als Schierlingskontakt. Warte nicht auf Symptome. Ruf 112 oder die Giftnotrufstelle CIAV in Portugal oder den Giftnotruf deines eigenen Landes, und bewahr eine Probe oder ein Foto auf.

⚠️ Löse kein Erbrechen aus, sofern eine Fachperson es dir nicht anordnet.

⚠️ Das Freischneiden oder Mähen eines Bestandes sprüht Saft auf die Haut. Bedecke deine Haut.

⚠️ Kinder, die in kurzen Hosen durch Bestände streifen, und Hunde mit nackter Schnauze bekommen Saftverbrennungen. Halt sie fern.

⚠️ Menschen, die lichtsensibilisierende Medikamente nehmen, und alle mit heller Haut reagieren stärker.

Verwechslung mit

Gefleckter Schierling (Conium maculatum) ☠️

Gefahr: Schierling zu pflücken, während man Bärenklautriebe sucht, ist ein tödlicher Fehler. Schierling verursacht eine aufsteigende Lähmung und den Tod durch Atemversagen.

So unterscheidest du: Fahr mit den Fingern am Stängel hoch. Der Wiesen-Bärenklau ist borstig und rau. Der Gefleckte Schierling ist völlig glatt und unbehaart mit purpurnen Flecken. Behaart heißt Bärenklau, glatt und gefleckt heißt Schierling, und wenn die Pflanze glatt ist, hör dort auf.

Riesen-Bärenklau (Heracleum mantegazzianum)

Gefahr: Weit stärker phototoxischer Saft und weit schlimmere Verbrennungen.

So unterscheidest du: Höhe und Doldengröße. Über 200 cm mit einer Dolde breiter als 40 cm ist der Riese. Fass ihn nicht an.

Blätter

Groß, bis 60 cm, in drei bis fünf breite, gelappte und grob gezähnte Fiederblättchen geteilt, beidseitig rau und borstig, besonders unterseits. Wechselständig, mit einer breiten aufgeblasenen Scheide dort, wo der Stiel auf den Stängel trifft.

Blüten

Weiße oder rosaweiße flache Dolden von 10 bis 25 cm Breite. Die äußeren Kronblätter der Randblüten sind auffällig größer und ungleich, was dem Blütenstand einen zerfransten Rand gibt.

Stängel

Hohl, stark gerieft, grün und an den Knoten manchmal purpurn überlaufen, mit steifen borstigen Haaren bedeckt. Die Haare sind die deutlichste Abgrenzung zum Gefleckten Schierling, der vollkommen unbehaart ist.

Smell or taste

Zerriebene Blätter riechen ranzig und leicht schweineartig, woher der Name kommt. Benutz den Geschmack nicht als Prüfung.

Habitat

Hecken, Straßenränder, Wiesen, Waldränder, feuchtes Grünland. Sehr häufig in weiten Teilen Europas, seltener in Südportugal.

Preparation

Dieser Leitfaden führt ihn nicht als Nahrung. Selbst dort, wo junge Triebe traditionell gegessen werden, ist der Saft phototoxisch, manche Menschen reagieren stark darauf, und die Bestimmung liegt innerhalb der gefährlichsten Pflanzenfamilie Europas. Es gibt keine Zubereitung, die das phototoxische Risiko für die Haut beseitigt, und keine Zubereitung, die das versehentliche Pflücken von Schierling rückgängig macht.

Traditionelle Verwendung

Junge Triebe und Blütenknospen wurden in Teilen Nord- und Osteuropas als Frühlingsgemüse gekocht, und die Pflanze wurde als Schweinefutter geschnitten, was ihr den englischen Namen gab. Behandle das als Geschichte. Fang nicht mit dieser Pflanze an.

Harvest rule

Hier als Pflanze behandelt, die man kennen und meiden soll, nicht sammeln. Wenn du sie entfernst, trag Handschuhe und lange Ärmel, arbeite außerhalb der prallen Sonne und wasch danach Werkzeug und Haut. Lass stehende Pflanzen an Feldrändern, wo sie Bestäuber ernähren, nimm nichts von gespritzten Straßenrändern, und frag den Grundeigentümer, bevor du etwas schneidest.

Branca-ursina, canarios (PT); cow parsnip, hogweed (EN)