Photo: Photo by David J. Stang, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Pfefferminze

Mentha x piperita

Essbar

Die schärfste und kälteste der Minzen, eine sterile Hybride, die sich über Ausläufer ausbreitet und angebaut und nicht wirklich gesammelt wird.

Bildungsinhalt, keine medizinische oder fachliche Beratung. Im Notfall zuerst 112 anrufen. Iss nie eine Wildpflanze oder einen Pilz wegen einer Website oder eines Fotos.

⚠️ Meide sie, wenn du Reflux oder Sodbrennen hast: Pfefferminze entspannt den Verschluss am Mageneingang und verschlimmert Reflux überlieferungsgemäß.

⚠️ Wer einen Zwerchfellbruch oder Gallensteine hat, sollte vor regelmäßigem Gebrauch einen Arzt fragen.

⚠️ Bring Pfefferminzöl oder irgendein ätherisches Öl niemals auf oder in die Nähe des Gesichts eines Säuglings oder kleinen Kindes, und gib einem Kind niemals ätherisches Öl innerlich. Es kann plötzliche Atemprobleme auslösen.

⚠️ Unverdünntes Pfefferminzöl verbrennt Haut und Schleimhäute. Verwende ausschließlich sachgerecht verdünnte Apothekenprodukte.

⚠️ In Schwangerschaft und Stillzeit sind Küchenmengen des Blättertees überliefert, aber konzentrierte Ölzubereitungen sollten gemieden und jede regelmäßige Anwendung mit Hebamme oder Arzt besprochen werden.

⚠️ Anhaltende oder schwere Beschwerden brauchen einen Arzt, keine Pflanze. Im Notfall ruf den örtlichen Rettungsdienst, 112 in Portugal und in der gesamten EU.

Verwechslung mit

Andere Minzen: Grüne Minze, Wasserminze, Rossminze (Mentha-Arten)

Gefahr: Nicht gefährlich. Alle sind essbare Minzen, aber sie sind milder oder gröber und in der überlieferten Verwendung nicht mit der Pfefferminze austauschbar.

So unterscheidest du: Riechen. Die Grüne Minze riecht süß und kaugummiartig ohne kalten Biss; die Wasserminze riecht modrig und streng; die Pfefferminze riecht nach kaltem Menthol. Die Pfefferminze zeigt außerdem meist purpurne Stängel und Blattadern.

Poleiminze (Mentha pulegium) ☠️

Gefahr: Wirklich gefährlich und wissenswert. Ihr ätherisches Öl verursacht schwere Leberschäden und hat Menschen getötet, und es hat eine lange, düstere Geschichte des Missbrauchs in der Schwangerschaft. Verwende Poleiminzöl grundsätzlich nie.

So unterscheidest du: Die Poleiminze ist eine niedrige, kriechende Pflanze, meist unter 30 cm, mit kleinen stumpfen ovalen Blättern unter 2 cm und Blüten in dichten kugeligen Scheinquirlen, die entlang des Stängels verteilt sind statt in einer einzigen Endähre. Ihr Geruch ist eine harsche, beißende Minze. Die Pfefferminze ist aufrecht mit langen spitzen Blättern und einer einzelnen stumpfen Endähre.

Blätter

Gegenständige Paare im rechten Winkel zueinander, lanzettlich bis oval, 4 bis 9 cm lang, scharf und gleichmäßig gezähnt, dunkelgrün und entlang Adern und Stiel oft purpurn überlaufen, nahezu kahl, an einem kurzen, aber deutlichen Blattstiel.

Blüten

Kleine blasspurpurne bis lila Blüten, 3 bis 5 mm, dicht gedrängt in einer stumpfen walzenförmigen Ähre von 3 bis 8 cm Länge an der Stängelspitze. Die Pfefferminze ist eine sterile Hybride und setzt fast keine Samen an, daher sehen die Ähren oft unordentlich aus und bringen nie eine echte Samenernte.

Stängel

Vierkantig, und deutlich so, wenn man ihn zwischen den Fingern rollt. Meist purpurn getönt, glatt oder mit einigen kurzen Haaren, verzweigt, und am Grund am Boden kriechend, um an den Knoten zu wurzeln.

Smell or taste

Ein zerriebenes Blatt gibt einen stechenden, kalten Mentholgeruch ab, weit schärfer als bei der Grünen Minze. Die Pfefferminze ist eine bestätigt sichere Küchenpflanze, und wenn sie über vierkantigen Stängel, gegenständige gezähnte Blätter und diesen kalten Mentholgeruch zusammen bestimmt ist, schmeckt das Blatt intensiv kühlend.

Habitat

Feuchter Gartenboden, Gräben, Bachufer und alte Küchengärten, fast immer als angepflanzte oder verwilderte Pflanze und nicht als echte Wildart. Häufig in ganz Portugal und Europa, wo es Feuchtigkeit gibt.

Edible parts

Blätter und blühende Triebspitzen, als Küchenkraut und Tee.

Preparation

Schneide beblätterte Stängel kurz vor der Blüte, wenn der Ölgehalt am höchsten ist, an einem trockenen Morgen. Häng kleine Bündel ein bis zwei Wochen kopfüber in einen dunklen, luftigen, warmen Raum, oder streif die Blätter ab und trockne sie flach auf einem Gitter, bis sie zerbröseln. Ganze Blätter lichtgeschützt in einem verschlossenen Glas lagern und innerhalb eines Jahres verbrauchen. Aufguss: ein Teelöffel getrocknetes Blatt oder fünf bis sechs frische Blätter auf eine Tasse heißes Wasser, fünf bis zehn Minuten zugedeckt, abgeseiht. Ätherisches Pfefferminzöl ist etwas völlig anderes. Es ist hochkonzentriert und nichts, was man zu Hause herstellt oder dosiert. Überlass Ölprodukte den Apothekenzubereitungen mit ordentlicher Kennzeichnung.

Traditionelle Verwendung

Pfefferminztee ist das Getränk nach dem Essen in weiten Teilen des Mittelmeerraums, traditionell bei vollem, blähendem oder unruhigem Magen genommen und heiß gegen das verstopfte Gefühl bei einer Erkältung getrunken. Dampf aus einer Schüssel heißen Wassers mit Minzblättern ist eine alte Hausgewohnheit bei verstopfter Nase. Zerdrückte Blätter wurden im Volksgebrauch bei müdem Kopf auf die Schläfen gerieben. Überlieferter Brauch, keine Behandlung. Verdauungsbeschwerden, die immer wiederkommen, sind ein Grund, zum Arzt zu gehen, nicht mehr Tee zu trinken.

Harvest rule

Die Pfefferminze breitet sich aggressiv aus, zieh sie also in einem Topf oder einem eingegrabenen Eimer und schneide eigene, statt aus der Wildnis zu nehmen. Wo du wild wachsende Bestände doch schneidest, nimm nicht mehr als ein Drittel der Stängel und grab nie die Ausläufer aus. Frag auf Privatland um Erlaubnis und prüfe die örtlichen Regeln, die von Land zu Land verschieden und in Schutzgebieten streng sind.

Hortelã-pimenta (PT); menta piperita (ES)