Photo: Margalob, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Rosmarin

Salvia rosmarinus

Essbar

Der harzige nadelblättrige Strauch portugiesischer Hänge, ebenso Küchengrundstock wie Hausmittel.

Bildungsinhalt, keine medizinische oder fachliche Beratung. Im Notfall zuerst 112 anrufen. Iss nie eine Wildpflanze oder einen Pilz wegen einer Website oder eines Fotos.

⚠️ Küchenmengen sind für die meisten Menschen sicher. Große Mengen des Blattes oder jede innerlich eingenommene Menge ätherischen Rosmarinöls sind es nicht und können Magen und Nieren reizen.

⚠️ Nimm ätherisches Rosmarinöl niemals oral ein, trag es niemals unverdünnt auf die Haut auf und verwende es nicht bei Säuglingen und kleinen Kindern.

⚠️ Wer Epilepsie hat, sollte konzentrierte Rosmarinzubereitungen und das ätherische Öl meiden, von dem berichtet wurde, dass es Anfälle auslöst.

⚠️ Meide arzneiliche Mengen in Schwangerschaft und Stillzeit; normale Küchenmengen sind in Ordnung. Frag bei Unsicherheit Hebamme oder Arzt.

⚠️ Er kann mit Blutverdünnern, Blutdruckmitteln und Entwässerungsmitteln wechselwirken. Frag einen Apotheker, wenn du regelmäßig Medikamente nimmst.

⚠️ Anhaltende oder schwere Beschwerden brauchen einen Arzt, keine Pflanze. Im Notfall ruf den örtlichen Rettungsdienst, 112 in Portugal und in der gesamten EU.

Verwechslung mit

Schopflavendel / rosmaninho (Lavandula stoechas)

Gefahr: Nicht gefährlich, aber eine andere Pflanze, und in Portugal verwirrend, weil sie in manchen Regionen ebenfalls rosmaninho heißt.

So unterscheidest du: Lavandula stoechas hat flache graue schmale Blätter, keine eingerollten Nadeln, und einen dichten dunkelpurpurnen Blütenkopf, gekrönt von einem Schopf großer blütenblattartiger purpurner Hochblätter, wie kleine Hasenohren. Rosmarin hat glänzende eingerollte, unterseits weiße Nadeln und kleine verstreute hellblaue Blüten.

Eibe und andere nadelblättrige Sträucher (Taxus baccata) ☠️

Gefahr: Die Eibe ist tödlich. Ihr Laub und ihre Samen enthalten Taxine, die das Herz zum Stillstand bringen, und es gibt kein Gegenmittel.

So unterscheidest du: Eibennadeln sind flach, weich, 1 bis 3 cm, beidseitig dunkelgrün mit hellgrüner Unterseite und ohne weißen Filz, in zwei flachen Reihen am Zweig angeordnet, und sie riechen zerrieben nicht aromatisch. Rosmarinnadeln sind steif, unterseits weißfilzig und beim Reiben intensiv harzig. Wenn es nicht nach Rosmarin riecht, ist es kein Rosmarin.

Blätter

Gegenständig, nadelförmig, 1,5 bis 4 cm lang und nur 2 bis 4 mm breit, ledrig, mit nach unten eingerollten Rändern. Oberseits dunkel glänzend grün, unterseits dicht weißfilzig, und dicht gedrängt am Stängel.

Blüten

Hellblau bis lila, gelegentlich weiß, zweilippig, 1 bis 1,5 cm, in kleinen Büscheln entlang der beblätterten Triebe. In Portugal blüht er häufig über den Winter und das frühe Frühjahr und auch später.

Stängel

Jung vierkantig und graufilzig, später rund, verholzt und graubraun mit abblätternder Rinde. Im alten Holz starr und brüchig.

Smell or taste

Kräftig harzig, kiefernartig und kampferähnlich, wenn die Nadeln zerrieben werden, ein Geruch, den die meisten sofort erkennen. Er ist ein bestätigtes Küchenkraut und schmeckt harzig und leicht bitter, aber bestimme über die Pflanze, nie über den Geschmack.

Habitat

Trockene, felsige, sonnige Hänge, Kalkboden, Küstengebüsch, Bepflanzungen an Straßen und jeder zweite portugiesische Garten. Im gesamten Mittelmeerraum reichlich vorhanden.

Edible parts

Blätter und blühende Triebspitzen, als Küchenkraut.

Preparation

Schneide weiche grüne Triebe zu jeder Jahreszeit, am stärksten duftend sind sie kurz vor oder während der Blüte. Häng Bündel ein bis zwei Wochen an einen dunklen luftigen Ort, oder trockne die Zweige flach, streif dann die Nadeln ab und lagere sie ganz bis zu einem Jahr in einem verschlossenen dunklen Glas. Aufguss: ein Teelöffel getrocknete Nadeln oder ein 5 cm langer frischer Zweig auf eine Tasse heißes Wasser, fünf bis zehn Minuten zugedeckt, dann abgeseiht. Auszugsöl, die überlieferte Einreibung: Füll ein sauberes trockenes Glas locker mit vollständig getrocknetem Rosmarin, bedeck ihn ganz mit Olivenöl, verschließ es, stell es zwei bis drei Wochen auf eine warme Fensterbank und schüttle täglich, seih es dann durch ein Tuch in eine saubere Flasche und lagere es dunkel. Jedes frische, feuchte Pflanzenmaterial, das im Öl bleibt, verdirbt es und kann Bakterien wachsen lassen, trockne das Kraut also vorher richtig und wirf das Öl weg, wenn es ranzig riecht oder trüb ist.

Traditionelle Verwendung

Alecrim ist ins portugiesische Leben eingewoben, vom Zickleinbraten bis zu den Johannisfeuern. Traditionell wurde ein Aufguss als Muntermacher am Morgen und bei müdem Kopf getrunken, und rosmarinhaltiges Auszugsöl wurde im Mittelmeerraum seit Jahrhunderten in steife, schmerzende Schultern, Rücken und kalte Hände einmassiert. Rosmarin hat einen alten europäischen Ruf als Kraut der Erinnerung und des Gedenkens, bei Begräbnissen wie bei Hochzeiten getragen, und ein Zweig in heißem Wasser ist eine überlieferte Haarspülung. Das ist Brauch und Geschichte. Rosmarin ist keine Behandlung von Gedächtnisverlust, Arthrose oder irgendetwas anderem.

Harvest rule

Schneide nur grüne Triebe, nie ins alte graue Holz, und nimm nicht mehr als ein Viertel eines Strauchs pro Jahr. Reiß wilde Pflanzen nicht aus: Mittelmeergebüsch erholt sich langsam, und Rosmarin hält den dünnen Hangboden fest. Zieh eigene aus Stecklingen, die leicht wurzeln. Frag auf Privatland um Erlaubnis und prüfe die örtlichen Regeln, denn das Sammeln in Nationalparks, Gebieten des Natura 2000 und anderen Schutzgebieten ist oft eingeschränkt und die Regeln sind von Land zu Land verschieden.

Alecrim, rosmaninho-comum (PT); romero (ES)