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Cozinhar Sem Eletricidade

Gás, lume e cozinha ao ar livre feitos com segurança

Primeira regra: nunca queimar combustível dentro de casa

Carvão, fogões a gás de campismo, lenha, geradores a gasolina e aquecedores de exterior produzem todos monóxido de carbono, um gás que não se vê nem se cheira. Num compartimento fechado acumula-se e mata. O US CDC regista mortes todos os anos de pessoas que usam um churrasco ou um fogão de campismo dentro de casa durante uma falha de energia. Uma janela entreaberta não chega. Nunca use isto dentro de casa, numa garagem, numa tenda ou numa varanda fechada a vidro. Cozinhe lá fora, bem longe de portas e janelas, e traga a comida para dentro. Dor de cabeça, tonturas, náuseas e confusão são sinais precoces de intoxicação por monóxido de carbono: vá para o ar livre e ligue para os serviços de emergência locais.

Onde pode cozinhar

Uma placa a gás normalmente continua a funcionar numa falha de energia; acenda-a com um fósforo ou isqueiro. Um fogão de campismo portátil a butano ou propano é o recurso mais simples para uma casa e cozinha uma refeição completa numa panela; guarde os cartuchos frescos e fora do sol. Um churrasco a carvão ou uma pequena fogueira de lenha num braseiro servem para grelhar e para pôr uma panela sobre as brasas. Um fogão solar é silencioso e não gasta combustível num dia de sol, mas é lento. Um termo e uma chaleira esticam uma fervura em horas de bebidas quentes e refeições reidratadas. Escolha um método, pratique-o uma vez por estação e guarde o combustível com a despensa.

Montar uma fogueira segura ao ar livre

Cozinhe em terra nua, gravilha, areia ou numa cova feita para o efeito, nunca em erva seca, e a pelo menos 3 metros de qualquer coisa que possa arder, incluindo a sua tenda, vedações, ramos baixos e garrafas de combustível. Limpe um círculo de folhas e ramos. Tenha um balde de água ou areia ao seu lado antes de riscar um fósforo. Faça pequeno: um lume do tamanho de uma frigideira grande cozinha tudo o que precisa e é fácil de controlar. Use lenha seca e curada; madeira verde ou pintada faz fumo e pode ser tóxica. Nunca deixe uma fogueira sem vigilância, e nunca use gasolina ou álcool para a acender ou reavivar. Verifique as regras e proibições de fogo locais antes de acender seja o que for.

Cozinhar sobre brasas

As chamas servem para ferver água; as brasas servem para cozinhar. Deixe uma fogueira de lenha arder até ficar uma cama de brasas incandescentes com uma cinza cinzenta clara, ou deixe o carvão ficar cinzento por todo o lado, cerca de 20–30 minutos depois de acender. Aí tem calor constante e uniforme. Grelhe a carne diretamente sobre as brasas e acabe as peças mais grossas na berma, onde o calor é menor. Uma panela pesada ou um forno holandês assente nas brasas, com algumas brasas na tampa, coze pão e apura guisados. Use pinças compridas e uma luva, mantenha a pega virada para longe do calor e ponha a mão 15 cm acima das brasas: se conseguir contar até 4 antes de a afastar, é calor médio.

Apagar como deve ser

A maioria dos incêndios rurais provocados por fogueiras começa em lumes que estavam “apagados”. Afogue as brasas com água até o chiar parar, mexa-as com um pau e afogue outra vez. Sinta as cinzas com as costas da mão: se estiverem quentes demais para tocar, não estão apagadas. O carvão pode manter-se quente durante 24 horas; deixe-o num recipiente de metal com tampa, não num caixote de plástico, e nunca o despeje no jardim enquanto está morno. Arrume os cartuchos de gás só quando o fogão estiver completamente frio. Deixe o local com nada além de cinza fria, e leve o lixo e os restos de comida para casa para que os animais não aprendam a visitar.

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