Photo: Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Tanchagem-maior

Plantago major

Comestível

A roseta resistente de todos os caminhos e relvados, reconhecida de imediato pelos fios que ficam para trás quando rasgas uma folha devagar.

Conteúdo educativo, não é aconselhamento médico nem profissional. Numa emergência liga primeiro para o 112. Nunca comas uma planta ou cogumelo silvestre por causa de um site ou de uma foto.

⚠️ Não uses um cataplasma mastigado numa ferida profunda, aberta, de mordedura de animal ou visivelmente suja. Limpa a ferida com água potável e procura ajuda médica.

⚠️ Tomada internamente, a semente precisa de muita água ou pode bloquear em vez de ajudar. Não tomes a semente nas duas horas seguintes ou anteriores a qualquer medicamento receitado, já que a fibra em volume reduz a absorção.

⚠️ Quem tenha obstrução intestinal ou dificuldade em engolir não deve tomar a semente.

⚠️ O uso medicinal na gravidez e na amamentação não está bem estudado. Fica-te por quantidades alimentares.

⚠️ A tanchagem cresce exatamente onde estão os cães, os carros e os pulverizadores. Colhe bem longe da beira do caminho e de terreno onde se passeiam cães.

⚠️ Isto é educação, não aconselhamento médico. Sintomas graves ou persistentes precisam de um médico, e uma emergência precisa dos serviços de emergência.

Confunde-se com

Tanchagem-menor (Plantago lanceolata)

Perigo: Nenhum. É igualmente comestível e igualmente usada na medicina popular.

Como distinguir: A tanchagem-menor tem folhas estreitas e lanceoladas e um capítulo floral curto e escuro numa haste comprida e profundamente sulcada. Os mesmos fios paralelos, os mesmos usos.

Roseta jovem de dedaleira (Digitalis purpurea) ☠️

Perigo: Mortal. A dedaleira contém glicosídeos cardíacos. Uma pequena quantidade de folha pode causar vómitos, perturbações da visão, um batimento cardíaco perigosamente lento ou irregular, e morte.

Como distinguir: As folhas da dedaleira estão cobertas de uma penugem cinzenta macia e têm uma rede de nervuras laterais ramificadas que saem de uma nervura central única, com a margem finamente recortada. As folhas da tanchagem são quase sem pelos, com várias nervuras fortes que correm paralelas da base à ponta e que saem como fios. Se uma roseta for macia, aveludada e de nervuras em rede, deixa-a. A dedaleira cresce também em bosques e taludes ácidos, não em caminhos pisados.

Folhas

Todas basais, em roseta. Largas, ovais a quase redondas, de 4-18 cm de comprimento, com um limbo largo que estreita num pecíolo comprido e canelado. Correm da base à ponta entre cinco e nove nervuras paralelas fortes. Rasga uma folha devagar e essas nervuras saem como fios brancos resistentes: esta é a melhor verificação de campo que existe.

Flores

Uma espiga densa, estreita e esverdeada de 5-15 cm de comprimento, parecida com uma cauda de rato, com flores minúsculas e baças e estames creme-arroxeados a sair num anel que sobe pela espiga à medida que abre.

Caule

Sem caule com folhas. A espiga floral é uma haste fina, estriada e sem folhas, que sobe do centro da roseta, maciça e resistente.

Smell or taste

Praticamente sem cheiro quando esmagada, ligeiramente verde. Confirmada como segura uma vez identificada; a folha é suave, ligeiramente amarga e claramente fibrosa.

Habitat

Solo compactado: trilhos, caminhos, relvados, portões de quintas, campos de jogos, bermas de estradas de terra. Gosta mesmo de ser pisada. Comum por todo o Portugal onde o terreno seja suficientemente húmido.

Edible parts

Folhas jovens, e as sementes da espiga madura.

Preparation

Usa folhas com menos de cerca de 8 cm. As folhas mais velhas são demasiado fibrosas para se comerem cruas com gosto. Pica-as finamente no sentido transversal às nervuras para salada, ou deixa cozer 5 a 8 minutos numa sopa, onde a fibra deixa de importar. Um truque útil é separar o limbo das nervuras duras com os dedos e usar só o limbo. As sementes amadurecem a partir de julho. Passa o polegar e o indicador pela espiga acima sobre uma taça, joeira a palha ao vento, e usa-as como um cereal pequeno, uma colher de sopa misturada em papas ou na massa do pão. Incham e formam gel na água tal como a sua parente próxima, o psílio. Para o cataplasma tradicional de campo, lava uma folha, esmaga-a ou mastiga-a até virar polpa e segura-a contra uma esfoladela, picada de urtiga ou picada de inseto durante 10 a 15 minutos. Usa isto apenas para irritação ligeira, e nunca numa ferida profunda ou suja.

Uso tradicional

Uma das ervas de feridas mais antigas da Europa, tradicionalmente esmagada sobre picadas de insetos, urticárias e esfoladelas, e a infusão da folha era usada na tradição popular como gargarejo calmante e para a tosse. A casca da semente é da mesma família do psílio comercial e era tradicionalmente tomada para o intestino preguiçoso.

Harvest rule

Colhe folhas individuais e deixa a coroa, que rebrota toda a estação. É abundante e não precisa de proteção, mas a regra mantém-se: nunca tires mais do que um terço de uma mancha e nunca arranques. A lei da colheita varia de país para país, por isso verifica localmente. Em Portugal, fica fora de terrenos vedados e cultivados sem autorização, e segue as restrições do ICNF dentro de áreas protegidas.

Tanchagem-maior, língua-de-vaca (PT), llanten (ES), plantain majeur (FR)