Главная › Еда и заготовки

Создание базовой кладовой

Двухнедельный продовольственный запас и как его ротировать

Для чего нужна кладовая

Кладовая — это не бункер. Это небольшой буфер, благодаря которому больная неделя, забастовка, шторм или трудный месяц не отправят тебя голодным в магазин. Стремись к примерно двум неделям еды, которую твоё домохозяйство уже ест, из ингредиентов, которые хранятся год и дольше без холодильника. Ключевая фраза — «уже ест». Полка консервов, которые никто не любит, будет выброшена впустую. Начни с того, что запиши пять блюд, которые готовишь часто, перечисли их долгохранящиеся ингредиенты и покупай немного больше из них каждую неделю. Через пару месяцев буфер построен без больших трат.

Основные базовые продукты

Долгохранящиеся базовые продукты с примерными сроками годности в прохладном шкафу: белый рис (2+ года), сухие макароны (2 года), сушёные бобы, чечевица и нут (1–2 года, со временем медленнее развариваются), овсянка (1 год), мука (6–12 месяцев, дольше в морозильнике), сахар и соль (бессрочно, если сухие), мёд (бессрочно), оливковое масло (12–18 месяцев), консервированные помидоры, рыба, бобы и овощи (2–5 лет), бульонные кубики, сушёные травы и специи (1 год для вкуса), УВТ-молоко (6 месяцев), арахисовое масло и кофе или чай. Добавь несколько консервов чего-то готового к употреблению без варки. Дополни луком, чесноком и картофелем, которые хранятся неделями в тёмном вентилируемом месте.

Вода тоже считается кладовой

Храни питьевую воду вместе с едой. Стандартная плановая цифра от FEMA и Красного Креста — 4 литра на человека в день для питья и базовой гигиены, и минимум на три дня, то есть 12 литров на человека. Запечатанная бутилированная вода хранится годами, если держать её вдали от солнечного света и химикатов. Напиши дату покупки на упаковке и ротируй её в повседневное использование каждые 12 месяцев. Если есть питомцы, добавь и их воду. Вода громоздкая, поэтому ящики под кроватью или на дне шкафа вполне подойдут.

Ротация: первым пришёл, первым ушёл

Ротация — это привычка, которая не даёт кладовой стать музеем просроченных банок. Когда приносишь домой новые запасы, клади их назад, а старые предметы выдвигай вперёд, чтобы самое старое было тем, что берёшь. Пиши месяц и год на крышке каждой банки или упаковки маркером, распаковывая покупки; это занимает секунды и лучше, чем щуриться на мелкий шрифт. Раз в сезон выдели десять минут, чтобы проверить даты и передвинуть всё, что в пределах трёх месяцев до истечения срока «лучше употребить до», на переднюю часть повседневного шкафа. Именно так буфер остаётся свежим без дополнительных затрат.

Контейнеры и вредители

Пищевая моль и жучки-долгоносики попадают в муку, рис и крупу ещё в магазине, а затем распространяются. Пересыпка в герметичные стеклянные или прочные пластиковые контейнеры удерживает вспышку в одной банке, а не по всему шкафу. Заморозка новой муки или крупы на 3 дня убивает любые яйца до того, как ты пересыплешь её. Протирай полки, держи шкаф сухим и проверяй углы на паутинки. Лавровый лист в муке — скорее традиция, чем гарантия, но вреда от него нет. Храни банки не на полу, чтобы они никогда не стояли в пролитом, и выбрасывай любую банку, которая вздута, протекает или сильно вмята по шву.

Следующий урок: Сокращение пищевых отходов →

Похожие уроки

Основы хранения продуктов

Холод, прохлада, сухость и зона опасности

Сокращение пищевых отходов

Покупай меньше, храни лучше, используй всё

Это ещё можно есть? Мясо и рыба

Признаки порчи, ловушка теста на запах и правила при отключении света