Marisco y recogida en la orilla

Lapas, mejillones, almejas, navajas, percebes y las normas que te mantienen vivo

6 minIntermedioActualizado 2026-10-23 Marisco y recogida en la orilla

Aprenderás

Encontrar y recoger cinco alimentos comunes de la orilla en bajamar
Leer una tabla de mareas para aprovechar las mareas más bajas del mes
Renunciar a una recogida cuando las biotoxinas, las aguas residuales o las normas de cierre digan que no

⚠️ Las biotoxinas del marisco no se eliminan cocinando, congelando ni lavando. Consulta los avisos oficiales de cierre, el IPMA en Portugal, el mismo día que recojas, y nunca recojas bivalvos si no puedes consultarlos.

⚠️ Nunca recojas cerca de emisarios de aguas residuales, puertos o desembocaduras de ríos, y espera al menos 48 horas después de lluvias fuertes.

⚠️ La marea entrante deja aisladas las plataformas rocosas. Conoce tu salida, pon una alarma para la bajamar y nunca recojas solo en roca expuesta. La recogida de percebes mata a gente todos los años, déjasela a los profesionales.

Los cinco que te alimentan

Las lapas se agarran a la roca desnuda y se sueltan con un golpe seco lateral de un cuchillo romo, nunca haciendo palanca despacio. Los mejillones crecen en bancos sobre las rocas de la zona media y se arrancan en racimos; coge solo los mayores, corta la barba y descarta los que sigan abiertos al golpearlos. Las almejas y los berberechos viven en arena y fango, y se encuentran rastrillando los primeros centímetros. Las navajas se delatan con una forma de ojo de cerradura en la arena mojada y suben cuando echas sal en el agujero. Los percebes se agarran a roca batida por el oleaje y recogerlos es realmente peligroso. Déjaselos a los profesionales con licencia.

💡 Cualquier bivalvo que siga abierto al golpearlo, o que esté roto, vuelve a las rocas.

Trabajar con la tabla de mareas

El marisqueo de orilla se hace en las dos horas alrededor de la bajamar, y las bajamares más bajas son las mareas vivas de uno o dos días después de luna nueva o llena. Consigue una tabla de mareas local, anota la altura prevista en metros y ve los días que muestren los números más pequeños. Llega hora y media antes de la bajamar, avanza hacia fuera según se retira el mar y date la vuelta en cuanto el agua deje de bajar. Ten siempre clara tu salida. Todos los años se ahoga gente recogiendo marisco porque la marea entrante les cortó por detrás una plataforma rocosa mientras miraban hacia abajo, al cubo.

💡 Pon una alarma en el móvil para la bajamar, para empezar a volver en vez de seguir alejándote.

Biotoxinas y mareas rojas

Esta es la parte innegociable. Los bivalvos filtradores concentran toxinas de algas que la cocción no destruye y que no puedes ver, oler ni saborear. La intoxicación paralizante por marisco puede detenerte la respiración en un par de horas; los tipos amnésico y diarreico causan daños duraderos. Durante una floración, a veces visible como una marea roja o parda, las autoridades cierran zonas por nombre y por especie. En Portugal, el IPMA publica avisos de cierre de bivalvos por zona costera y especie, actualizados semanalmente, y esos avisos son de obligado cumplimiento. Consúltalos el mismo día en que recojas. Si no puedes consultarlos, no recojas bivalvos, y nunca comas un bivalvo que te den sin saber de dónde viene.

💡 Primero el aviso de cierre del IPMA, después el cubo. Cocinar no elimina estas toxinas.

Aguas residuales, cierres y depuración

Nunca recojas a la vista de un emisario, una marina, la bocana de un puerto o un río que arrastre el saneamiento de una población, ni después de lluvias fuertes, que arrastran aguas residuales sin tratar y escorrentía agrícola hasta la costa. Esperar 48 horas tras lluvias fuertes es la regla práctica habitual. El marisco comercial de aguas de clase B se depura en tanques de agua de mar limpia en circulación, un proceso llamado depuración, durante 42 horas o más. Eso no lo puedes reproducir de forma fiable en casa con un cubo, así que recoge solo en costa abierta limpia clasificada para recogida directa, y cocina todo bien. La depuración elimina bacterias, no biotoxinas de algas ni metales pesados.

💡 Tras lluvias fuertes, dale 48 horas a la costa antes de recoger nada que filtre agua.

Coge poco, deja el banco funcionando

El marisqueo de orilla es legal en muchos sitios con licencia, límite diario de peso, tallas mínimas y veda, y está totalmente prohibido en las reservas. En Portugal el marisqueo de orilla se autoriza a través de la DGRM, con límites por especie en peso por persona y día. Más allá de la ley, trabaja el banco con suavidad: coge solo los animales grandes, nunca dejes una zona pelada, vuelve a poner cada piedra exactamente como estaba y cambia de sitio tras unos minutos en un mismo punto. Una piedra que se deja del revés mata todo lo que había debajo. Enjuaga la captura en agua de mar limpia, mantenla fría y cocínala el mismo día.

💡 Vuelve a poner cada piedra en su sitio. Es el techo de alguien.

Ponte a prueba

Las biotoxinas de algas en el marisco se eliminan con

Cocinar, congelar y poner a remojo no destruyen las toxinas paralizantes, amnésicas ni diarreicas del marisco. Solo los avisos oficiales de cierre te protegen.

En Portugal, los cierres de recogida de bivalvos los publica

El IPMA publica avisos semanales de biotoxinas y cierres por zona costera y especie, y son de obligado cumplimiento.

Las mareas más bajas del mes ocurren

Las mareas vivas siguen a la luna nueva y a la llena, dando la bajamar más baja y acceso a fondos que quedan al descubierto solo unos pocos días al mes.

Un mejillón que sigue abierto al golpearlo debe ser

Un bivalvo que no se cierra está muerto o muriéndose, y el marisco muerto se echa a perder rápidamente y provoca enfermedad.

Pruébalo de verdad: Un paseo seguro en bajamar

Busca la próxima marea viva baja en tu costa y anota la altura prevista
Consulta en tu autoridad nacional de marisqueo los cierres que afecten a ese tramo, el IPMA en Portugal
Confirma si donde vives se aplican licencia, límite diario y talla mínima
Recorre la orilla en bajamar e identifica lapas, mejillones y una especie de almeja sin coger nada
Planifica tu ruta y hora de salida, después repite el paseo recogiendo solo si todo lo anterior está en orden