Human Skills
Cómo Conservar Alimentos con Seguridad: Carne, Pescado, Fruta y Verdura
Secar, salar, ahumar, hacer conservas, fermentar y encurtir, y además cómo saber si la carne y el pescado siguen siendo seguros. Aprende los métodos que funcionan sin nevera y las reglas que evitan que enfermes.
Nociones básicas de conservación de alimentos
Frío, fresco, seco y la zona de peligro
¿Todavía se puede comer? Carne y pescado
Señales de que se ha estropeado, la trampa del olfato y qué hacer tras un apagón
Conservar carne sin nevera
Enfriar, curar, secar, ahumar y hacer conservas con seguridad
Pescado seguro de la captura al plato
Desangra, enfría, sala, seca, ahúma y congela sin riesgos
Conservar una captura sin congelador
Sal, salmuera, secado al aire, ahumado y cómo funciona de verdad el bacalhau
Secado y deshidratación
Nociones básicas de sol, horno y deshidratador
Congelar, salar y ahumar
Tres formas clásicas de guardar comida durante meses
Principios del envasado seguro
Baño maría para lo ácido, presión para todo lo demás
Fundamentos de la fermentación: chucrut
Dos por ciento de sal y un poco de paciencia
Encurtidos: rápidos y fermentados
Encurtidos en vinagre, encurtidos en salmuera y cómo leer el deterioro
Conservar alimentos sin electricidad
Bodegas subterráneas, silos de tierra y despensas frescas
Juegos
¿Nevera, despensa o congelador?
Conserva la comida fresca más tiempo y desperdicia menos
¿Cuánto dura?
Conoce la vida útil de tu comida bien guardada
¿Lo guardas o lo tiras?
Decide como un inspector de seguridad alimentaria
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