Brásicas para el invierno

Repollo, col rizada, brócoli y coliflor sembrados en verano

6 minIntermedioActualizado 2026-10-23 Brásicas para el invierno

Aprenderás

Sembrar brásicas de mediados a finales de verano para comer en invierno y primavera
Enmallar y proteger un cultivo que quieren todas las plagas
Reconocer la hernia de la col y manejarla durante años

⚠️ La cal de jardín es cáustica. Usa guantes y protección ocular, y nunca la apliques al mismo tiempo que el estiércol.

Siembra en verano, come en invierno

Las brásicas tardan mucho y se siembran bastante antes de lo que la gente espera. Cuenta hacia atrás: un repollo de invierno necesita 20 a 30 semanas, la col rizada 12 a 20, el brócoli morado casi un año entero, la coliflor de otoño 15 a 20. Eso significa sembrar aproximadamente 14 a 20 semanas antes de tu primera helada, lo que cae en pleno verano, cuando los bancales están llenos y el huerto parece acabado. Siembra en alvéolos o en un pequeño semillero en lugar de en su sitio definitivo, y trasplanta cuando las plantas tengan cuatro o cinco hojas verdaderas, 6 a 8 semanas después. Riega bien los trasplantes y asienta la tierra con firmeza alrededor de cada uno.

💡 Las brásicas odian el suelo suelto. Planta con firmeza suficiente para que un tirón de una hoja levante la planta en vez de rasgarla.

Espacio y abonado

Son plantas grandes que necesitan espacio y comida. La col rizada y el brócoli quieren 45 a 60 cm en ambas direcciones, el repollo de invierno 45 cm, la coliflor 60 cm. Si las apiñas obtienes cabezas pequeñas y oídio. Son ávidas de nitrógeno, así que plántalas después de guisantes o judías y añade un cubo de compost bien hecho por metro cuadrado antes de plantar. También quieren un suelo firme y encalado, cerca de pH 6,5 a 7,0. Un aporte de nitrógeno a finales de invierno empuja el crecimiento primaveral en las plantas que han pasado el invierno. Aporca los tallos de la col rizada alta y del brócoli y entutóralos, porque el viento de invierno afloja las raíces.

Enmallar no es opcional

Las mariposas de la col encontrarán tus plantas y las dejarán en el esqueleto en quince días. Cubre desde el día del trasplante con malla antiinsectos fina de unos 1,3 mm, separada de las hojas sobre arcos y con los bordes bien sujetos contra el suelo. Esa misma malla detiene a las palomas, que dejan las brásicas de invierno en los nervios en una semana fría, y a la mosca de la col, que es la razón por la que las plantas jóvenes se marchitan de repente y salen sin raíces. Un collar de 12 cm de cartón o base de moqueta alrededor de la base del tallo detiene a la mosca de la col donde la malla no es práctica. Revisa el envés de las hojas cada semana en busca de grupos de huevos amarillos.

💡 Aplasta los huevos en cuanto los veas. Lleva segundos y salva una planta.

La hernia de la col, el problema largo

La hernia de la col es un organismo del suelo que hincha las raíces convirtiéndolas en bultos nudosos e inútiles, atrofia la planta y permanece en el suelo hasta veinte años. No tiene cura. En su lugar, manéjala: rota las brásicas en un ciclo de cuatro años, encala el bancal hasta pH 7,0 o un poco más porque al organismo no le gusta el suelo alcalino, mejora el drenaje y nunca muevas tierra ni plantas de una parcela infectada. Cría las plantas en macetas grandes para que salgan con un sistema radicular fuerte. Compra plantel solo de una fuente de confianza, ya que los alvéolos comprados son la vía habitual de llegada. Algunas variedades modernas se venden como resistentes a la hernia y valen el coste extra.

La columna vertebral de un invierno suave

En un clima suave las brásicas son lo que convierte el invierno en una temporada de verdad y no en una pausa. Col rizada, cavolo nero, col de Saboya, repollo de primavera, brócoli y coliflor siguen produciendo cuando nada más lo hace, y la helada mejora realmente el sabor de la col rizada y de las coles de Bruselas al convertir el almidón en azúcar. Cosecha la col rizada hoja a hoja desde abajo y la planta sigue produciendo durante meses. Corta un repollo y deja el tocón con un corte en cruz y a menudo obtienes una segunda tanda de cabezas pequeñas. Corta el brócoli cada pocos días: si dejas los brotes, la planta florece y se para.

Ponte a prueba

¿Cuándo se siembran normalmente las brásicas de invierno?

Necesitan una temporada larga para desarrollarse antes de que caiga la duración del día, así que se siembran mientras los cultivos de verano siguen en el suelo.

¿Qué tamaño de malla detiene a las mariposas de la col?

Una malla antiinsectos fina separada de las hojas también deja fuera a las palomas y a la mosca de la col.

¿Cuánto tiempo puede sobrevivir la hernia de la col en el suelo?

No tiene cura, así que la respuesta es rotación, encalado hacia pH 7,0, buen drenaje y variedades resistentes.

¿Por qué la col rizada sabe mejor después de una helada?

Las brásicas rústicas convierten el almidón en azúcar como anticongelante, lo que las hace claramente más dulces.

Pruébalo de verdad: Monta un bancal de brásicas de invierno

Siembra col rizada y repollo de invierno en alvéolos a mediados de verano
Prepara un bancal firme y encalado donde este año hubo guisantes o judías
Trasplanta con cuatro o cinco hojas verdaderas, asentando con fuerza y regando al plantar
Cubre de inmediato con malla antiinsectos de 1,3 mm sobre arcos, con los bordes sujetos al suelo
Entutora las plantas altas en otoño y cosecha hoja a hoja durante el invierno