Human SkillsAccueil › Cuisine et conservation
Des galettes sans four
Farine, eau et sel dans une poêle ou sur une pierre
4 minDébutantMis à jour
- Faire une galette sans levain avec trois ingrédients
- Cuire le pain dans une poêle sèche, sur une pierre ou sur les braises
- Allonger la farine avec des pommes de terre ou des flocons d'avoine
Trois ingrédients
Mélange 250 g de farine, une bonne pincée de sel et environ 150 ml d'eau pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains, en ajoutant une cuillerée d'huile si tu en as. Pétris 2 minutes et laisse reposer 10 minutes à couvert. Divise en six boules et aplatis ou étale chacune à environ 3 mm d'épaisseur. C'est tout ce qu'était le pain pendant la plus grande partie de l'histoire humaine.
Dans une poêle sèche ou sur une pierre
Chauffe une poêle lourde ou une pierre plate près du feu jusqu'à ce qu'une goutte d'eau y danse. Pose une galette dessus sans huile. Après 1 à 2 minutes, des bulles apparaissent et le dessous a des taches brunes : retourne-la et cuis l'autre face 1 minute. Empile-les dans un linge pour qu'elles restent souples. N'utilise que des pierres sèches prises au-dessus du niveau de l'eau : les pierres d'un lit de rivière peuvent contenir de l'eau et se fendre ou éclater à la chaleur.
Allonger la farine
Quand la farine manque, remplace-en jusqu'à la moitié par de la purée de pommes de terre cuites ou par des flocons d'avoine trempés dans un peu d'eau. Les galettes à la pomme de terre sont plus moelleuses et très nourrissantes. Un reste de porridge marche aussi. Toutes se cuisent de la même façon, et elles vont bien avec une soupe, un ragoût ou une marmite de lentilles.
Teste-toi
Pas de levure, pas de four : farine, eau et sel suffisent.
Les pierres mouillées ou poreuses peuvent se fendre violemment dans un feu. Utilise des pierres sèches prises au-dessus du niveau de l'eau.
Des bulles et des taches brunes signifient que la première face est cuite.
La pomme de terre et l'avoine allongent la farine et donnent un pain plus nourrissant.
Essaie pour de vrai: Du pain avec un sac de farine
- Prépare une fournée de six galettes dans une poêle sèche
- Prépare une deuxième fournée avec moitié de purée de pommes de terre
- Mange-les avec une soupe ou un ragoût
- Note lesquelles tu referais
🛒 Matériel pour ce savoir-faire
En tant que Partenaire Amazon, nous percevons une commission sur les achats éligibles. Ça ne te coûte rien de plus et garde ce site gratuit.
Leçon suivante: Cuisiner les orties et les plantes sauvages →
Rédigé et vérifié par l'équipe Human Skills à partir des sources ci-dessous. Comment nous vérifions le contenu
- King Arthur Baking: unleavened breads
- Leave No Trace
Leçons liées
La pomme de terre de cinq façons au feu
Bouillies, sous la cendre, sautées, en purée et en soupe
Cuire le poisson de rivière sans risque
Sur un bâton, en feuilles et en soupe
Le lapin : de l'animal entier au ragoût
Dépouiller, découper et une marmite lente pour quatre
Un poulet entier, rien de perdu
Plumer, un rôti en cocotte et un bouillon avec les os