Une marmite avec les aliments secs

Riz, lentilles, haricots et flocons d'avoine sur un seul feu

5 minDébutantMis à jour 2026-10-23 Une marmite avec les aliments secs

Tu vas apprendre

Cuire riz, lentilles et flocons d'avoine avec une seule marmite et peu de combustible
Faire tremper et bouillir les haricots secs pour qu'ils soient sans danger
Combiner les aliments de base en repas nourrissants aux protéines complètes

⚠️ Ne mange jamais de haricots rouges crus ou pas assez cuits. Fais-les toujours bouillir fort au moins 10 minutes après le trempage.

⚠️ Le riz cuit laissé tiède peut développer Bacillus cereus. Mange-le chaud ou refroidis-le en moins d'une heure et garde-le au froid.

Les aliments de base qui se gardent

Le riz, les lentilles sèches, les haricots secs, les flocons d'avoine et la farine se gardent un an ou plus dans des récipients fermés, dans un endroit frais, sec et sombre. Ce sont la colonne vertébrale de toute réserve alimentaire. Haricots et riz, ou lentilles et pain, donnent ensemble des protéines complètes, et un kilo de n'importe lequel apporte environ 3 400 kcal. Il te faut une marmite, de l'eau, un feu, et ce que t'apprend cette leçon.

Les haricots rouges doivent bouillir fort

Les haricots rouges crus et pas assez cuits contiennent une toxine, la phytohémagglutinine, qui provoque de violents vomissements en quelques heures ; quatre ou cinq haricots crus peuvent suffire. Fais tremper les haricots secs au moins 5 heures ou toute la nuit, jette l'eau de trempage, puis couvre d'eau fraîche et fais bouillir fort au moins 10 minutes avant de laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 à 1,5 heure. Une mijoteuse ou une marmite tiède au bord du feu ne suffit pas seule ; c'est la forte ébullition qui détruit la toxine.

💡 Trempe, égoutte, fais bouillir fort 10 minutes, puis laisse mijoter. Ne saute jamais la forte ébullition.

Riz et lentilles avec peu de combustible

Riz : rince-le, utilise deux parts d'eau pour une part de riz, porte à ébullition, puis couvre et laisse sur le feu le plus doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle. Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage et donnent une soupe épaisse en 15 à 20 minutes ; les lentilles vertes et brunes gardent leur forme et demandent 25 à 30. Pour économiser le combustible, porte la marmite à ébullition, puis enveloppe-la dans une couverture ou un sac de couchage dans une caisse : la chaleur retenue continue la cuisson, et le riz est prêt en 30 minutes sans feu.

💡 La marmite norvégienne : faire bouillir, envelopper, attendre. Elle économise jusqu'à la moitié de ton combustible.

Porridge et ragoût de lentilles

Porridge : une part de flocons d'avoine pour deux parts d'eau ou de lait et une pincée de sel, remués à feu doux pendant 5 minutes. C'est le petit-déjeuner chaud le moins cher qui existe. Ragoût de lentilles : fais revenir un oignon, ajoute une tasse de lentilles, trois tasses d'eau, une pomme de terre ou une carotte et du sel, et laisse mijoter 25 minutes. Ajoute de la verdure à la fin. Avec du pain, c'est un repas complet pour deux.

Teste-toi

Que dois-tu toujours faire en cuisant des haricots rouges secs ?

La forte ébullition détruit la phytohémagglutinine. Une chaleur lente et douce seule peut aggraver la toxine.

Quelle proportion d'eau et de riz utilises-tu ?

Deux pour un, couvert à feu doux pendant 15 minutes, cuit le riz sans égoutter.

Comment la marmite norvégienne économise-t-elle du combustible ?

L'isolation retient la chaleur, et les aliments finissent de cuire sans feu.

Quelles lentilles cuisent le plus vite sans trempage ?

Les lentilles corail se défont en une soupe épaisse en 15 à 20 minutes.

Essaie pour de vrai: Une journée avec le garde-manger

Prépare du porridge au petit-déjeuner
Cuis du riz avec la marmite norvégienne pour le déjeuner
Fais tremper des haricots toute la nuit et cuis-les correctement avec une forte ébullition
Note combien de combustible tu as utilisé