O Ano das Aliáceas

Alho, cebolas e chalotas do outono até à despensa

6 minIntermédioAtualizado 2026-10-23 O Ano das Aliáceas

Vais aprender

Plantar alho e cebolas no ponto certo do ano
Explicar como a duração do dia desencadeia a formação do bolbo
Secar e guardar uma colheita de bolbos que dure até à primavera

Porque é que a plantação de outono resulta

O alho e muitas cebolas plantam-se no outono, o que surpreende os principiantes. O dente ou o bolbilho lança raízes ao longo dos meses frescos e húmidos, atravessa as semanas mais frias e fica com um sistema radicular completo pronto no momento em que a luz e o calor regressam. O alho em particular precisa de um período de frio, aproximadamente quatro a oito semanas abaixo de 10 graus Celsius, ou faz um bolbo redondo sem dentes. Plante os dentes de alho com a ponta para cima, a 5 cm de profundidade e 15 cm de distância, nos dois meses anteriores à sua primeira geada. Os bolbilhos de cebola entram ou no outono, usando variedades de inverno, ou do final do inverno ao início da primavera para uma colheita principal.

💡 Separe a cabeça de alho em dentes só no dia da plantação, e plante os dentes mais gordos. Os pequenos dão bolbos pequenos.

Duração do dia e formação do bolbo

As cebolas produzem primeiro folhas e depois, perante um sinal de duração do dia, param de fazer folhas e engrossam o bolbo. As variedades de dia curto formam bolbo com cerca de 10 a 12 horas de luz e adaptam-se a latitudes abaixo de aproximadamente 35 graus. Os tipos de dia intermédio formam bolbo com 12 a 14 horas. Os tipos de dia longo precisam de 14 a 16 horas e só funcionam em hortas do norte. Comprar o tipo errado é a falha mais comum com cebolas: uma variedade de dia longo cultivada demasiado a sul faz folhas para sempre e nunca forma bolbo, enquanto um tipo de dia curto cultivado muito a norte forma um bolbo pequeno e precoce. Cada folha que a planta faz antes de formar bolbo transforma-se numa camada, por isso plantar cedo significa cebolas grandes.

Adubação, sacha e água

As aliáceas têm raízes superficiais e escassas e perdem claramente para as ervas daninhas, por isso sache pouco e com frequência e mantenha o canteiro limpo toda a época. Aplique azoto apenas na fase de formação de folhas, na primeira metade do crescimento. Azoto depois de começada a formação do bolbo dá colos grossos e moles que apodrecem no armazenamento. Regue de forma constante enquanto as folhas se formam, cerca de 20 litros por metro quadrado por semana em tempo seco. Depois, assim que os bolbos tiverem engrossado e as peles exteriores começarem a firmar, pare completamente de regar nas últimas duas a três semanas. Continuar a regar nessa altura é a principal causa de bolbos rachados e de pouca duração no armazenamento.

💡 Nunca dobre a rama para forçar a maturação. Magoa o colo e abre caminho ao apodrecimento.

Arrancar e secar

Arranque quando cerca de metade a três quartos da rama tiver tombado e amarelecido naturalmente. Levante os bolbos com uma forquilha em vez de puxar pelas folhas. Deixe-os à superfície durante um dia se o tempo estiver seco e ameno, depois leve-os para um local coberto. Seque-os numa única camada com ar a circular por todos os lados, a 20 a 30 graus Celsius, fora do sol direto, durante duas a quatro semanas. Estão prontos quando os colos estiverem secos e apergaminhados até ao centro e as peles estalarem. Colos moles ou húmidos significam mais tempo de secagem, não armazenamento.

Entrançar e armazenar

O alho de pele mole e as cebolas com a rama intacta podem ser entrançados: comece com três caules, acrescente um caule novo a cada cruzamento e termine com uma argola de cordel. Uma entrança fica pendurada ao ar, seca uniformemente e permite detetar cedo um bolbo estragado. Caso contrário, corte a rama a 2 cm e guarde em sacos de rede ou caixas ripadas. Mantenha as cebolas a 0 a 5 graus Celsius, ou num quarto fresco e seco, com humidade baixa e boa circulação de ar. O alho conserva-se melhor a temperaturas semelhantes, mas tem de se manter seco. Ponha de lado os bolbos de colo grosso ou danificados e coma esses primeiro.

💡 Guarde as suas quatro melhores cabeças de alho para replantar. O alho adapta-se à sua horta ao fim de algumas épocas.

Testa-te

Porque é que o alho precisa de um período de frio?

O alho precisa de aproximadamente quatro a oito semanas abaixo de 10 graus Celsius para se dividir em dentes separados.

O que faz uma cebola parar de criar folhas e começar a formar bolbo?

As cebolas formam bolbo a partir de um sinal de duração do dia, e é por isso que existem variedades de dia curto, intermédio e longo para latitudes diferentes.

Quando deve parar de regar uma cultura de cebola?

Regar tarde dá bolbos rachados e colos moles que apodrecem no armazenamento.

Como sabe que as cebolas estão suficientemente secas para guardar?

Um colo húmido é uma porta aberta à podridão, por isso a secagem leva duas a quatro semanas com ar a circular à volta toda.

Experimenta a sério: Plantar e guardar uma colheita de alho

Compre alho-semente certificado adequado ao seu clima, não alho de supermercado
Plante os dentes mais gordos a 5 cm de profundidade e 15 cm de distância antes da sua primeira geada
Sache o canteiro de duas em duas semanas ao longo do inverno e da primavera
Pare de regar duas a três semanas antes de arrancar
Seque os bolbos três semanas ao abrigo, depois entrance-os ou ensaque-os