Human SkillsLevar a Colheita até à Primavera Seguinte
Medas, caixas de areia, réstias e armazéns secos sem congelador
6 minIntermédioAtualizado
- Fazer corresponder cada alimento base às condições certas de armazenamento
- Construir uma meda ou uma caixa de areia para raízes
- Prever quanto tempo cada cultura se vai mesmo aguentar
Quatro condições, não uma arrecadação
As culturas não querem um armazém, querem quatro. Frio e húmido a 0 a 4 C com humidade elevada serve a cenoura, a beterraba, a pastinaca e a couve. Fresco e seco a 4 a 10 C serve a batata, que tem também de estar em escuridão completa ou fica verde e impróprio para consumo. Quente e seco a 10 a 15 C serve a cebola, o alho e a abóbora de inverno. Frio e seco serve o feijão seco e o cereal.
Pôr as cebolas junto às cenouras estraga ambas, e guardar batatas ao lado de maçãs faz as batatas rebentar, porque as maçãs a amadurecer libertam etileno.
Antes de construir seja o que for, percorra a casa e encontre o canto mais frio, a prateleira mais seca e o armário mais escuro. A maioria das casas já tem os três.
Medas e caixas de areia
A meda é o armazém tradicional de raízes ao ar livre. Escolha terreno com boa drenagem, deite 15 cm de palha, empilhe as raízes em cone até cerca de 60 cm de altura, cubra com mais 20 cm de palha e depois 15 cm de terra batida lisa, deixando um tufo de palha no topo como respiradouro. Aguenta batatas, cenouras, beterrabas e nabos ao longo de um inverno de geadas e não custa nada.
Dentro de casa, uma caixa de areia faz o mesmo trabalho. Disponha as raízes em camadas de areia ligeiramente húmida numa caixa de madeira, de modo a que nenhuma raiz toque noutra, com a rama cortada a 2 cm, e mantenha-a num sítio que fique abaixo de 5 C. Cenouras e beterrabas aguentam assim cinco meses com muito pouca perda.
Pendurar, entrançar e curar
As cebolas e o alho têm de ser curados antes do armazenamento: duas a três semanas num local seco e arejado até os colos ficarem papiráceos e estalarem. Depois entrance-os ou pendure-os em redes num sítio seco e fresco. Bem curado, o alho aguenta nove meses e a cebola sete.
A abóbora de inverno precisa de dez dias ao sol ou num quarto quente até a casca resistir à unha, e depois de uma prateleira a 10 a 15 C. Não a lave e deixe sempre alguns centímetros de pé.
As batatas também precisam de cura: duas semanas a cerca de 15 C no escuro para cicatrizar a pele, e depois passar para 4 a 8 C em sacos de papel ou de serapilheira, nunca de plástico.
Secagem, e o que dura mais tempo
A secagem é o método mais antigo e o que menos equipamento exige. O feijão e a ervilha secam-se na planta e acabam de secar dentro de casa até o grão estilhaçar em vez de amolgar sob um martelo. Tomate, figo, maçã, pimento e ervas aromáticas secam todos bem ao sol mediterrânico ou num forno muito brando.
Durações realistas de armazenamento caseiro: feijão seco e cereal dois anos, alho nove meses, cebola sete meses, batata e pastinaca cinco a seis meses, cenoura e beterraba quatro a cinco, abóbora de inverno cinco a seis, couve três meses, e alho-francês e couve-galega, que simplesmente ficam na terra até os quiser.
Salada, courgette, pepino e tomate não se conservam de todo no estado fresco. Qualquer plano que dependa deles é um plano de verão.
Verifique o armazém, não confie nele
Percorra todos os armazéns de quinze em quinze dias. Retire imediatamente tudo o que esteja mole, a rebentar ou com bolor, e retire também os que lhe estão a tocar. A podridão espalha-se por contacto e por esporos, e dez minutos de quinze em quinze dias são a diferença entre um armazém que dura até abril e outro que colapsa em janeiro.
Esfregue os rebentos das batatas à medida que aparecem e mantenha a luz totalmente fora. As batatas verdes contêm solanina e nunca devem ser comidas, por muito que se corte.
Deixe na porta uma nota do que entrou e quando. No segundo inverno essa nota diz-lhe exatamente que variedades se conservam na sua prateleira em particular.
Testa-te
As batatas precisam de 4 a 8 C, escuridão completa e ar. A luz torna-as verdes e o calor fá-las rebentar.
Uma meda são raízes empilhadas sobre palha, cobertas com mais palha e terra, com um pequeno respiradouro no topo.
Curado até os colos ficarem papiráceos e pendurado num sítio seco e fresco, o alho aguenta cerca de nove meses.
As batatas verdes contêm solanina, que é tóxica e não é removida por descascar nem por cozinhar.
Experimenta a sério: Monte três armazéns a sério
- Meça a temperatura de três locais da sua casa ou arrecadação ao longo de uma semana.
- Atribua cada um a raízes, batatas ou cebolas com base no que mediu.
- Construa uma caixa de areia e encha-a com cenouras ou beterrabas sem danos.
- Cure e entrance ou ensaque em rede uma colheita de cebolas ou alho.
- Marque no calendário uma verificação de quinze em quinze dias até abril.
🛒 Equipamento para esta competência
Enquanto Associado da Amazon, ganhamos com compras elegíveis. Não te custa nada a mais e mantém este site gratuito.
Lição seguinte: Proteína e Gordura numa Quinta →
Escrito e verificado pela equipa Human Skills com base nas fontes abaixo. Como verificamos o conteúdo
- FAO Rural Structures in the Tropics, Crop Storage
- University of Minnesota Extension, Storing Garden Vegetables
- RHS Storing Fruit and Vegetables
Lições relacionadas
Rotação de Culturas e Planear um Ano de Comida
Mude as famílias de plantas, preencha todas as falhas, coma o ano inteiro
Quanta Terra Alimenta Uma Pessoa
A aritmética honesta por trás de um número que toda a gente erra
Porque a Salada Não O Alimenta
Os quatro alimentos base e o problema difícil da gordura
Planear Um Ano de Comida
Trabalhe de trás para a frente a partir da cozinha, não da caixa das sementes para a frente