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Um Só Tacho com Alimentos Secos
Arroz, lentilhas, feijão e aveia com um só fogo
5 minInicianteAtualizado
- Cozinhar arroz, lentilhas e aveia com um só tacho e pouco combustível
- Demolhar e ferver feijão seco para que seja seguro
- Combinar alimentos de base em refeições saciantes com proteína completa
Os alimentos de base que se conservam
Arroz, lentilhas secas, feijão seco, aveia e farinha conservam-se um ano ou mais em recipientes fechados, num local fresco, seco e escuro. São a espinha dorsal de qualquer despensa. Feijão com arroz, ou lentilhas com pão, dão juntos proteína completa, e um quilo de qualquer deles dá cerca de 3400 kcal. Precisa de um tacho, água e fogo, e do conhecimento desta lição.
O feijão encarnado tem de ferver com força
O feijão encarnado cru e mal cozinhado contém uma toxina, a fito-hemaglutinina, que causa vómitos intensos em poucas horas; bastam quatro ou cinco feijões crus. Demolhe o feijão seco durante pelo menos 5 horas ou de um dia para o outro, deite fora a água da demolha, cubra com água nova e ferva com força durante pelo menos 10 minutos antes de deixar cozer em lume brando até ficar macio, 1 a 1,5 horas. Uma panela de cozedura lenta ou um tacho morno ao lado do fogo não chegam por si só; é a fervura forte que destrói a toxina.
Arroz e lentilhas com pouco combustível
Arroz: passe-o por água, use duas partes de água para uma de arroz, leve a ferver, depois tape e mantenha no lume mais baixo durante 15 minutos sem levantar a tampa. As lentilhas vermelhas não precisam de demolha e fazem uma sopa espessa em 15 a 20 minutos; as verdes e castanhas mantêm a forma e levam 25 a 30. Para poupar combustível, leve o tacho a ferver e depois embrulhe-o num cobertor ou saco-cama dentro de uma caixa: o calor retido continua a cozinhá-lo, e o arroz fica pronto em 30 minutos sem fogo.
Papas de aveia e um guisado de lentilhas
Papas de aveia: uma parte de aveia para duas de água ou leite e uma pitada de sal, mexidas em lume brando durante 5 minutos. É o pequeno-almoço quente mais barato que existe. Guisado de lentilhas: aloure uma cebola, junte uma chávena de lentilhas, três chávenas de água, uma batata ou cenoura e sal, e deixe cozer em lume brando 25 minutos. Junte verduras no fim. Com pão, é uma refeição completa para dois.
Testa-te
A fervura forte destrói a fito-hemaglutinina. Só calor lento e suave pode agravar a toxina.
Dois para um, tapado em lume brando durante 15 minutos, coze o arroz sem ter de escorrer.
O isolamento retém o calor, por isso a comida acaba de cozinhar sem fogo.
As lentilhas vermelhas desfazem-se numa sopa espessa em 15 a 20 minutos.
Experimenta a sério: Um dia só com a despensa
- Faça papas de aveia ao pequeno-almoço
- Coza arroz com o truque da caixa de feno ao almoço
- Demolhe feijão durante a noite e coza-o como deve ser, com fervura forte
- Registe quanto combustível gastou
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Escrito e verificado pela equipa Human Skills com base nas fontes abaixo. Como verificamos o conteúdo
- UK Food Standards Agency: kidney beans
- US FDA Bad Bug Book
- FAO Food storage guidelines
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