Fladenbrot ohne Ofen

Mehl, Wasser und Salz in der Pfanne oder auf dem Stein

4 Min.AnfängerAktualisiert 2026-10-23 Fladenbrot ohne Ofen

Du lernst

Ein ungesäuertes Fladenbrot aus drei Zutaten machen
Brot in einer trockenen Pfanne, auf einem Stein oder in der Glut backen
Mehl mit Kartoffeln oder Hafer strecken

⚠️ Erhitze niemals nasse Steine oder Flusssteine im Feuer, denn sie können platzen.

⚠️ Koch nur im Freien auf Feuern und niemals drinnen oder im Zelt, wegen Kohlenmonoxid.

Drei Zutaten

Misch 250 g Mehl, eine gute Prise Salz und etwa 150 ml Wasser zu einem weichen Teig, der nicht an den Händen klebt, und gib einen Löffel Öl dazu, wenn du welches hast. Knete ihn 2 Minuten und lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen. Teil ihn in sechs Kugeln und drück oder roll jede flach, etwa 3 mm dick. Mehr war Brot die längste Zeit der Menschheitsgeschichte nicht.

In der trockenen Pfanne oder auf dem Stein

Erhitze eine schwere Pfanne oder einen flachen Stein am Feuer, bis ein Wassertropfen darauf tanzt. Leg ein Fladenbrot ohne Öl darauf. Nach 1 bis 2 Minuten bilden sich Blasen und die Unterseite hat braune Flecken: Wende es und back die andere Seite 1 Minute. Stapel sie in einem Tuch, damit sie weich bleiben. Nimm nur trockene Steine von oberhalb der Wasserlinie: Steine aus einem Flussbett können Wasser enthalten und in der Hitze reißen oder platzen.

💡 Erhitze niemals nasse Flusssteine. Eingeschlossenes Wasser wird zu Dampf und kann sie explodieren lassen.

Das Mehl strecken

Wenn Mehl knapp ist, ersetz bis zur Hälfte davon durch gekochte, zerdrückte Kartoffeln oder durch Hafer, der in etwas Wasser eingeweicht wurde. Kartoffelfladen sind weicher und sehr sättigend. Übriger Haferbrei geht auch. Alle lassen sich auf dieselbe Weise backen und passen gut zu Suppe, Eintopf oder einem Linsentopf.