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Montar una despensa básica
Un colchón de comida para dos semanas y cómo rotarlo
5 minPrincipianteActualizado
- Elegir productos básicos que aguanten un año o más
- Dimensionar una despensa para dos semanas de comida normal
- Rotar el género con el criterio de primero en entrar, primero en salir
Para qué sirve una despensa
Una despensa no es un búnker. Es una pequeña reserva que hace que una semana de enfermedad, una huelga, un temporal o un mes apretado no te dejen sin comida. Apunta a unas dos semanas de comida que tu casa ya consume, hecha con ingredientes que aguantan un año o más sin nevera. La expresión clave es «ya consume». Un estante de latas que no le gustan a nadie se desperdicia. Empieza anotando cinco comidas que cocines a menudo, enumera sus ingredientes que se conservan sin frío y compra un poco de más de esos cada semana. En un par de meses la reserva está hecha sin un gasto grande.
Los básicos esenciales
Productos básicos de larga conservación con vidas útiles aproximadas en un armario fresco: arroz blanco (más de 2 años), pasta seca (2 años), alubias, lentejas y garbanzos secos (1–2 años, tardan más en ablandarse según envejecen), avena (1 año), harina (6–12 meses, más congelada), azúcar y sal (indefinido si están secos), miel (indefinido), aceite de oliva (12–18 meses), tomate, pescado, legumbres y verduras en conserva (2–5 años), pastillas de caldo, hierbas secas y especias (1 año para el sabor), leche UHT (6 meses), crema de cacahuete, y café o té. Añade unas cuantas latas de algo listo para comer sin cocinar. Complétalo con cebollas, ajo y patatas, que aguantan semanas en un sitio oscuro y ventilado.
El agua cuenta como despensa
Ten agua potable junto a la comida. La cifra estándar de planificación de la FEMA y la Cruz Roja es de 4 litros por persona y día para beber e higiene básica, y un mínimo de tres días, o sea 12 litros por persona. El agua embotellada precintada aguanta años si se guarda fuera de la luz solar y lejos de productos químicos. Escribe la fecha de compra en el paquete y rótala al consumo diario cada 12 meses. Si tienes mascotas, añade también su agua. El agua ocupa mucho, así que las cajas debajo de una cama o en el fondo de un armario valen perfectamente.
Rotación: primero en entrar, primero en salir
La rotación es el hábito que impide que una despensa se convierta en un museo de latas caducadas. Cuando traigas género nuevo a casa, ponlo al fondo y adelanta lo más viejo, para que lo viejo sea lo que cojas. Escribe el mes y el año en la parte de arriba de cada lata o tarro con un rotulador mientras guardas la compra; lleva segundos y es mejor que forzar la vista con la letra diminuta. Una vez por temporada, dedica diez minutos a revisar fechas y pasa al frente del armario diario todo lo que esté a menos de tres meses de su consumo preferente. Así se mantiene fresca la reserva sin coste añadido.
Recipientes y plagas
Las polillas de la despensa y los gorgojos llegan en la harina, el arroz y los cereales desde la tienda, y luego se extienden. Pasarlos a recipientes herméticos de vidrio o de plástico duro mantiene una plaga dentro de un solo tarro en vez de en todo el armario. Congelar la harina o el grano nuevos 3 días mata cualquier huevo antes de que los pases al tarro. Limpia los estantes, mantén el armario seco y revisa las esquinas por si hay telillas. Las hojas de laurel en la harina son una tradición más que una garantía, pero no hacen daño. Guarda las latas separadas del suelo para que nunca queden en un charco, y tira cualquier lata que esté abombada, con fugas o muy abollada en una costura.
Ponte a prueba
La FEMA y la Cruz Roja recomiendan unos 4 litros por persona y día para beber e higiene básica.
El género nuevo va al fondo; lo más viejo es lo que coges, así que nada caduca en silencio.
Tres días en el congelador matan los huevos que ya puedan estar en la harina antes de que pase a tu tarro de almacenaje.
Las latas abombadas, con fugas o abolladas en la costura pueden haber perdido el cierre hermético y albergar bacterias peligrosas.
Pruébalo de verdad: Empieza una reserva de dos semanas
- Haz una lista de cinco comidas que cocines a menudo y de sus ingredientes que se conservan sin frío
- Compra una unidad extra de tres de esos ingredientes en tu próxima compra
- Marca cada artículo con el mes y el año en la tapa
- Reserva un estante donde el género nuevo vaya al fondo
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Escrito y revisado por el equipo de Human Skills con las fuentes de abajo. Cómo revisamos el contenido
- USDA Food Safety and Inspection Service
- American Red Cross Emergency Preparedness
