Pan plano sin horno

Harina, agua y sal en una sartén o sobre una piedra

4 minPrincipianteActualizado 2026-10-23 Pan plano sin horno

Aprenderás

Hacer un pan plano sin levadura con tres ingredientes
Cocinar pan en una sartén sin aceite, sobre una piedra o sobre las brasas
Estirar la harina con patatas o avena

⚠️ Nunca calientes piedras mojadas o de río en el fuego, porque pueden estallar.

⚠️ Cocina solo al aire libre con fuego y nunca en interiores ni dentro de una tienda de campaña, por el monóxido de carbono.

Tres ingredientes

Mezcla 250 g de harina, una buena pizca de sal y unos 150 ml de agua hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las manos, añadiendo una cucharada de aceite si tienes. Amasa 2 minutos y déjala reposar 10 minutos tapada. Divídela en seis bolas y aplasta o estira cada una, de unos 3 mm de grosor. Eso es todo lo que fue el pan durante la mayor parte de la historia humana.

En una sartén sin aceite o sobre una piedra

Calienta una sartén pesada o una piedra plana junto al fuego hasta que una gota de agua baile sobre ella. Pon un pan plano encima sin aceite. Al cabo de 1 a 2 minutos aparecen burbujas y la parte de abajo tiene manchas marrones: dale la vuelta y cocina el otro lado 1 minuto. Apílalos en un paño para que se mantengan blandos. Usa solo piedras secas de por encima de la línea del agua: las piedras del lecho de un río pueden contener agua y agrietarse o estallar con el calor.

💡 Nunca calientes piedras de río mojadas. El agua atrapada se convierte en vapor y puede hacerlas explotar.

Estirar la harina

Cuando escasea la harina, sustituye hasta la mitad por patata cocida en puré o por avena remojada en un poco de agua. Los panes planos de patata son más blandos y muy saciantes. Las gachas sobrantes también sirven. Cualquiera de ellos se cocina igual, y van bien con sopa, guiso o una olla de lentejas.