Human Skills
Еда и заготовки
Храни, заготавливай и готовь без отходов.
Хранение
Основы хранения продуктов
Холод, прохлада, сухость и зона опасности
Создание базовой кладовой
Двухнедельный продовольственный запас и как его ротировать
Сокращение пищевых отходов
Покупай меньше, храни лучше, используй всё
Это ещё можно есть? Мясо и рыба
Признаки порчи, ловушка теста на запах и правила при отключении света
Готовка
Простой хлеб по весу
Четыре ингредиента, одна надёжная буханка
Готовка без электричества
Газ, огонь и безопасная готовка на улице
Заготовки
Сушка и дегидратация
Основы сушки на солнце, в духовке и дегидраторе
Заморозка, засолка и копчение
Три классических способа сохранить еду на месяцы
Принципы безопасного консервирования
Водяная баня для кислых продуктов, давление для всего остального
Как сохранить мясо без холодильника
Охлаждение, посол, сушка, копчение и консервирование без риска
Рыба в безопасности от улова до тарелки
Обескровь, охлади, засоли, засуши, закопти и заморозь без риска
Ферментация
Основы ферментации: квашеная капуста
Два процента соли и немного терпения
Соления: быстрые и ферментированные
Уксусные соления, рассольные соления и распознавание порчи
Кухня выживания
Картофель пятью способами на костре
Варёный, печёный в золе, жареный, пюре и в супе
Безопасное приготовление речной рыбы
На палке, в листьях и в супе
Кролик: от тушки до рагу
Снятие шкурки, разделка и медленный котелок на четверых
Целая курица без отходов
Ощипывание, курица в котелке и бульон из костей
Как готовить грибы и не умереть
Какие грибы готовить, как их готовить и как вырастить свои
Один котелок из сухих запасов
Рис, чечевица, фасоль и овсянка на одном огне
Лепёшки без духовки
Мука, вода и соль на сковороде или на камне
Готовим крапиву и дикую зелень
Суп, пирог и жареная зелень из растений, которые ты знаешь