Human Skills
Essen & Haltbarmachen
Lagern, haltbar machen und kochen ohne Abfall.
Lagerung
Grundlagen der Lebensmittellagerung
Kalt, kühl, trocken und die Gefahrenzone
Eine einfache Vorratskammer aufbauen
Ein Lebensmittelpolster für zwei Wochen und wie du es rotierst
Lebensmittelabfälle verringern
Weniger kaufen, besser lagern, alles verwenden
Kann man das noch essen? Fleisch und Fisch
Anzeichen von Verderb, die Geruchstest-Falle und Regeln bei Stromausfall
Kochen
Einfaches Brot nach Gewicht
Vier Zutaten, ein verlässliches Brot
Kochen ohne Strom
Gas, Feuer und Kochen im Freien, sicher gemacht
Konservieren
Trocknen und Dörren
Grundlagen für Sonne, Backofen und Dörrgerät
Einfrieren, Salzen und Räuchern
Drei klassische Wege, Lebensmittel monatelang zu halten
Grundsätze des sicheren Einkochens
Wasserbad für Säure, Druck für alles andere
Fleisch haltbar machen ohne Kühlschrank
Kühlen, pökeln, trocknen, räuchern und einkochen, aber sicher
Fisch sicher vom Fang bis auf den Teller
Entbluten, kühlen, salzen, trocknen, räuchern und einfrieren ohne Risiko
Gärung
Grundlagen der Fermentation: Sauerkraut
Zwei Prozent Salz und ein wenig Geduld
Einlegen: schnell und fermentiert
Essiggemüse, Lakengemüse und Verderb erkennen
Überlebensküche
Kartoffeln auf fünf Arten über dem Feuer
Gekocht, in der Asche gebacken, gebraten, gestampft und als Suppe
Flussfisch sicher zubereiten
Am Stock, in Blättern und als Suppe
Kaninchen: vom ganzen Tier zum Schmortopf
Abziehen, Zerlegen und ein Schmortopf für vier
Ein ganzes Huhn, nichts verschwendet
Rupfen, ein Schmortopf und eine Brühe aus den Knochen
Pilze kochen, ohne zu sterben
Welche Pilze du kochen darfst, wie du sie kochst und wie du sie selbst züchtest
Ein Topf aus trockenen Vorräten
Reis, Linsen, Bohnen und Hafer mit einem Feuer
Fladenbrot ohne Ofen
Mehl, Wasser und Salz in der Pfanne oder auf dem Stein
Brennnesseln und Wildkräuter kochen
Suppe, Pastete und Pfannengemüse aus Pflanzen, die du kennst