Human Skills
Cuisine et conservation
Ranger, conserver et cuisiner sans gaspiller.
Stockage
Les bases du stockage alimentaire
Froid, frais, sec et la zone de danger
Constituer un garde-manger de base
Un matelas alimentaire de deux semaines et comment le faire tourner
Réduire le gaspillage alimentaire
Acheter moins, mieux ranger, tout utiliser
Est-ce encore bon à manger ? Viande et poisson
Signes d'altération, le piège du test de l'odeur et les règles en cas de coupure
Cuisine
Le pain de base au poids
Quatre ingrédients, un pain fiable
Cuisiner sans électricité
Gaz, feu et cuisine en extérieur en toute sécurité
Conservation
Séchage et déshydratation
Les bases du soleil, du four et du déshydrateur
Congélation, salaison et fumage
Trois façons classiques de garder des aliments pendant des mois
Les principes d'une mise en conserve sûre
Bain-marie pour l'acide, pression pour tout le reste
Conserver la viande sans frigo
Refroidir, saler, sécher, fumer et mettre en conserve sans risque
Garder le poisson sûr, de la pêche à l'assiette
Saigner, refroidir, saler, sécher, fumer et congeler sans risque
Fermentation
Les bases de la fermentation : la choucroute
Deux pour cent de sel et un peu de patience
Les pickles : rapides et fermentés
Pickles au vinaigre, pickles en saumure et lecture de l'altération
Cuisine de survie
La pomme de terre de cinq façons au feu
Bouillies, sous la cendre, sautées, en purée et en soupe
Cuire le poisson de rivière sans risque
Sur un bâton, en feuilles et en soupe
Le lapin : de l'animal entier au ragoût
Dépouiller, découper et une marmite lente pour quatre
Un poulet entier, rien de perdu
Plumer, un rôti en cocotte et un bouillon avec les os
Cuisiner les champignons sans en mourir
Quels champignons cuisiner, comment les cuisiner, et les cultiver soi-même
Une marmite avec les aliments secs
Riz, lentilles, haricots et flocons d'avoine sur un seul feu
Des galettes sans four
Farine, eau et sel dans une poêle ou sur une pierre
Cuisiner les orties et les plantes sauvages
Soupe, tourte et verdure poêlée avec des plantes que tu connais