Human Skills
Alimentos e Conservação
Armazenar, conservar e cozinhar sem desperdício.
Armazenamento
Noções Básicas de Conservação de Alimentos
Frio, fresco, seco e a zona de perigo
Montar uma Despensa Básica
Uma reserva alimentar de duas semanas e como rodá-la
Reduzir o Desperdício Alimentar
Comprar menos, guardar melhor, aproveitar tudo
Ainda Se Pode Comer? Carne e Peixe
Sinais de deterioração, a armadilha do teste do cheiro e regras para cortes de luz
Cozinhar
Pão Básico a Peso
Quatro ingredientes, um pão de confiança
Cozinhar Sem Eletricidade
Gás, lume e cozinha ao ar livre feitos com segurança
Conservação
Secagem e Desidratação
Bases do sol, do forno e do desidratador
Congelação, Salga e Fumagem
Três formas clássicas de guardar comida durante meses
Princípios de Enfrascamento Seguro
Banho-maria para o ácido, pressão para tudo o resto
Conservar Carne Sem Frigorífico
Arrefecer, curar, secar, fumar e fazer conservas com segurança
Peixe Seguro da Pesca ao Prato
Sangrar, arrefecer, salgar, secar, fumar e congelar sem riscos
Fermentação
Bases da Fermentação: Chucrute
Dois por cento de sal e um pouco de paciência
Pickles: Rápidos e Fermentados
Pickles de vinagre, pickles de salmoura e ler a deterioração
Cozinha de sobrevivência
Batatas de Cinco Maneiras ao Lume
Cozidas, assadas na cinza, fritas, em puré e em sopa
Cozinhar Peixe de Rio em Segurança
Num pau, em folhas e em sopa
Coelho: De Inteiro a Guisado
Esfolar, desmanchar e um tacho lento que alimenta quatro
Um Frango Inteiro, Sem Desperdício
Depenar, um assado no tacho e um caldo dos ossos
Cozinhar Cogumelos Sem Morrer
Que cogumelos cozinhar, como os cozinhar e como cultivar os seus
Um Só Tacho com Alimentos Secos
Arroz, lentilhas, feijão e aveia com um só fogo
Pão Achatado Sem Forno
Farinha, água e sal numa frigideira ou numa pedra
Cozinhar Urtigas e Verduras Silvestres
Sopa, empadão e salteados de plantas que conhece